Rolls quen thuộc với những người sành ăn Nga - California, Philadelphia, Alaska đến với chúng tôi từ Mỹ. Đây là một sự thích nghi của ẩm thực Nhật Bản với thị hiếu của người Mỹ. Tuy nhiên, không có gì lạ trong thực tế là họ cũng đến với khẩu vị của đồng bào chúng ta.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Gạo
- rong biển nori
- giấm gạo
- đường
- cá
- rau
- trứng cá bay
- cuộn quay
- dao sắc với một lưỡi dài
- nước tương
- wasabi
- gừng ngâm
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấu 2 chén cơm tròn. Tốt hơn là lấy các lớp đặc biệt được thiết kế cho sushi và cuộn - chúng có độ dính lớn hơn. Đổ chúng với cùng một lượng nước lạnh. Đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó đổ vào băng làm từ 50 ml. giấm gạo, 30 ml. nước và 10 g đường hạt.
2
Đậy nắp, để lửa trong khoảng 5 - 7 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi bếp, chuyển vào tô gỗ và để nguội. Nếu không có bát gỗ, hãy lót vải bạt tráng men thành nhiều lớp. Điều này phải được thực hiện để chất lỏng dư thừa được hấp thụ và gạo cho các cuộn đã đạt được sự thống nhất mong muốn.
3
Cắt phi lê cá hồi, bơ và dưa chuột, phô mai nghiền - chúng tôi sẽ làm Philadelphia ở nhà. Đây là một cuộn cuộn lên. Việc điền có thể được thay đổi để hương vị. Nguyên tắc chính của nấu ăn là gạo được đặt trên cùng của rong biển nori, và không phải ngược lại. Để làm cho những cuộn như vậy thuận tiện hơn để ăn, chúng được phủ lên trên bằng một miếng cá hoặc bánh mì trứng cá muối, như một lựa chọn - hạt vừng.
4
Trải một tấm thảm tre, đặt gạo lên nó, sau đó một tấm rong biển nori, hơi ẩm với nước. Nhấn bằng lòng bàn tay để chúng dính vào nhau. Kết hợp dưa chuột, bơ và phô mai Philadelphia, áp dụng khối lượng trên đầu nori. Tạo thành một cuộn, cắt nó bằng một con dao sắc với một lưỡi dài hẹp. Bọc từng miếng cuộn trong một dải cá hồi: bạn không thể nguyên con mà chỉ có nửa trên.
5
Kết hợp gạo và nori cho cuộn California theo cách tương tự. Băm nhỏ thịt cua, trộn với sốt mayonnaise Nhật và dưa chuột tươi - phần nhân đã sẵn sàng. Bọc cuộn, cắt nó, từng miếng được "tẩm bột" trong trứng cá muối tobiko màu cam. Tuy nhiên, màu sắc của trứng cá muối có thể thay đổi: nó cũng có màu đỏ, đen hoặc thậm chí là màu xanh lá cây - sự lựa chọn của bạn sẽ phụ thuộc vào màu sắc của các thành phần còn lại.
6
Bôi trơn các cuộn với mayonnaise Nhật Bản và nướng trong lò nướng. Bạn nhận được một cuộn nướng nấu tại nhà. Để làm đầy, bạn có thể lấy lươn, tôm băm nhỏ hoặc hến. Thông thường bánh tráng nướng được ăn nóng, nhưng khi lạnh chúng cũng rất ngon. Ăn với nước tương, gừng và wasabi để làm hài lòng khách của bạn.
Chú ý
Không đặt quá nhiều chất độn vào cuộn, nếu không chúng sẽ vỡ ra.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho cuộn thuận tiện hơn để gấp, sử dụng một tấm thảm tre.