Bơ ca cao là một chiết xuất chất béo từ hạt ca cao. Nó được sử dụng trong ngành thẩm mỹ và công nghiệp thực phẩm. Bơ ca cao chủ yếu được sử dụng để làm sô cô la; nó mang lại cho các sản phẩm sô cô la một cấu trúc đồng đều, nhẹ nhàng. Bơ ca cao cũng là một thành phần trung tâm của nhiều loại mỹ phẩm. Nó thường được thêm vào xà phòng, dầu gội và kem dưỡng da. Làm thế nào bạn có thể có được bơ ca cao thực sự?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Hạt ca cao;
- - máy xay, hoặc máy xay cà phê;
- - một cái búa;
- - sàng;
- - ấn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch hạt ca cao trong nước lạnh và khô.
2
Đặt hạt ca cao đều trên khuôn chịu nhiệt và chiên chúng trong lò ở nhiệt độ 40 đến 60 độ C trong 90 phút.
3
Để hạt ca cao để nguội ở nhiệt độ phòng.
4
Dùng búa, đập nhẹ hạt ca cao để tách hạt ra khỏi vỏ ngoài. Sau khi chiên, vỏ nên đã di chuyển một chút.
5
Cho hạt ca cao đã chế biến vào một cái rây. Nhẹ nhàng đẩy hạt ca cao theo cách mà vỏ cuối cùng vẫn còn trên bề mặt của sàng và hạt rơi vào thùng chứa.
6
Sử dụng máy xay (một thiết bị nhỏ để xay gia vị hoặc thuốc lá), hoặc máy xay cà phê, nghiền nát hạt ca cao đã bóc vỏ ở trạng thái bột. Nhiệt từ máy xay sẽ làm tan chảy chất béo trong hạt, dần dần tạo cho ca cao một độ đặc hơn.
7
Loại bỏ bơ ca cao từ các hạt bột bằng cách nhấn bằng máy đùn, máy ép hoặc máy ép vít để bơ ca cao chất lượng thương mại.
Lời khuyên hữu ích
1. Để có được 1 lít bơ ca cao, bạn sẽ cần khoảng 22 kg hạt ca cao. Trước khi bạn rang hạt ca cao, hãy phân loại chúng theo kích cỡ để đảm bảo rang đồng đều. Khi bỏ vỏ, làm điều này cẩn thận để không nghiền nát hạt ca cao thành bột.
2. Sử dụng ngọn lửa mở là không mong muốn để rang hạt ca cao, vì vỏ có thể bắt lửa.
3. Bơ ca cao thường được khử mùi để loại bỏ mùi hương mạnh và không mong muốn.
4. Đặc tính giữ ẩm của bơ ca cao thường được sử dụng để ngăn ngừa rạn da ở phụ nữ mang thai, trong điều trị các vết nứt trên cơ thể và môi, và như một loại kem dưỡng ẩm hàng ngày để ngăn ngừa khô và ngứa da.
5. Cấu trúc mượt mà, mùi thơm dễ chịu và đặc tính làm mềm của bơ ca cao làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong các sản phẩm da như trang điểm, xà phòng và kem dưỡng da.