Cá trích là một trong những loại cá dễ tiếp cận và phổ biến nhất. Đó là muối, hun khói, sấy khô. Cá trích tươi được chiên và nướng. Tuy nhiên, cá trích là phổ biến nhất. Các chuyên gia ẩm thực giải thích tình yêu của nhiều người chính xác đối với cá được chế biến theo cách này bởi thực tế là do axit, nước ướp làm cho hương vị của cá trích dầu hoàn toàn cân bằng.
Chọn công thức của bạn
Cá trích ướp Thụy Điển
Từ thời xa xưa, người Thụy Điển đã có thể ngâm cá trích. Một trong những công thức phổ biến nhất được gọi là glasmastarsill hoặc, theo tiếng Nga, cá trích thủy tinh. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần:
- 500 gram cá trích phi lê tươi;
- chén muối thô;
- 5 ly nước;
- 2 ly giấm rượu vang trắng;
- chén đường;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 2 muỗng cà phê đậu Hà Lan;
- 2 muỗng cà phê đậu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- 3 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- 1 quả chanh;
- 1 đầu hành tây đỏ.
Đun sôi 4 cốc nước và hòa tan muối trong đó. Làm nguội nước muối đến nhiệt độ phòng và ngâm phi lê cá trích vào đó. Lưu trữ trong tủ lạnh trong 12 đến 24 giờ.
Nấu nước xốt. Đem giấm và chén nước còn lại đun sôi, thêm hạt mù tạt, đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi bóc vỏ. Đun sôi nước ướp trong khoảng 5 phút, sau đó làm lạnh.
Cắt chanh thành lát mỏng, vòng hành tây. Cho cá trích, chanh và hành tây vào lọ, đổ nước xốt và đậy nắp lọ bằng nắp đậy. Đặt cá trích vào tủ lạnh và giữ trong ít nhất 24 giờ. Cá trích ngâm theo cách này có thể được lưu trữ lên đến 1 tháng.
Cá trích ngâm giấm
Trong ẩm thực Đức, cá trích cũng tự hào về vị trí. Đó là ở Đức, họ đã đưa ra cá trích trong một cuộc ướp rượu, đó cũng là một cá trích say rượu hoặc cá trích, ở đây họ chuẩn bị cá trích Bismarck ướp trong hỗn hợp giấm và dầu thực vật. Có một công thức cực kỳ độc đáo trong ẩm thực Đức, trong đó kem chua và táo chua được bao gồm trong ướp cá. Đối với một cá trích như vậy, mất:
- 12 miếng cá trích muối;
- 4 ly kem chua 20% chất béo;
- 1 ly giấm;
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 6 đầu hành tây;
- 3 quả táo chua;
- 20 hạt đậu đen;
- 7 lá nguyệt quế;
- 1 quả chanh.
Cắt chanh và hành tây bóc vỏ thành lát mỏng. Cắt táo làm đôi, bỏ lõi và thái nhỏ các nửa còn lại. Rửa sạch cá trích dưới vòi nước, hơi khô. Trộn kem chua với giấm và dầu. Thêm chanh, hành tây, táo và cá trích. Dưa trong 24 giờ.