Bánh nướng, bánh cuộn, coulibiacs, bánh phồng - tất cả điều này có thể được chuẩn bị mà không có bột men. Nó có thể đơn giản, phong phú hoặc dễ vỡ, và nấu nó không khó như thoạt nhìn.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Có hai cách để chuẩn bị bột men: hấp và không hấp.
Với phương pháp kép, bột được nhào theo hai bước. Đầu tiên, bột được chuẩn bị: từ một phần bột (35-60%), nước hoặc sữa có thêm men, nhào bột và đặt lên men trong 2-4 giờ. Khi bột nổi lên, thêm phần bột còn lại vào, nhào, thêm phần còn lại của các thành phần và thiết lập cho quá trình lên men.
Phương pháp cặp đôi được sử dụng để làm bánh ngọt, tức là với việc bổ sung một lượng trứng, chất béo và đường.
2
Với phương pháp không có nền tảng, bột được nhào trong một lần: từ tất cả bột, chất lỏng, men và muối. Thêm chất béo vào cuối đợt. Bạn cũng có thể sử dụng men khô (bột), được trộn với bột trước khi nhào bột.
3
Puff bột men được chuẩn bị cả trong một cách hấp và không hấp và lớp với chất béo.
4
Bánh kếp
Để làm bánh kếp, sử dụng bột và nước hoặc sữa theo tỷ lệ khoảng 1: 1.6 với việc thêm trứng, chất béo, đường, men và muối. Bánh kếp có thể được nấu chín và bánh ngọt (theo cách hấp) với việc bổ sung một lượng lớn muffin - chất béo, kem. Nướng trong chảo có đường kính 17-18 cm.
5
Fritters
Bột được chuẩn bị theo cách tương tự như đối với bánh kếp, nhưng với độ đặc cao hơn (tỷ lệ bột với chất lỏng 1: 1). Nướng trong chảo.
6
Kulebyaki
Bột được chuẩn bị theo cách mờ đục được cán ra với một lớp dày 1 cm và cắt thành các dải 18-20 cm. Nhồi được đặt ở giữa dải dọc theo toàn bộ chiều dài, các cạnh của bột được nối và kẹp. Sau đó sản phẩm được nướng. Thịt băm sau đây được sử dụng làm chất độn cho kulebyak: thịt với hành tây, bắp cải tươi với trứng, dưa cải bắp, nấm, cá và gạo.
7
Bánh phô mai
Cheesecake là một loại bánh bột. Ở giữa của nó làm cho sâu và lấp đầy nó với nhồi phô mai hoặc mứt dày, mứt.
Lời khuyên hữu ích
Sử dụng men khô, cẩn thận chuyển chúng với bột để làm cho bột mịn hơn.
Bài viết liên quan
Tại sao men bột không tăng lên men khô và phải làm gì