Trái cây kẹo được đun sôi trong xi-rô đường dày và miếng trái cây khô. Họ rất vui khi được làm cả ở Mỹ và Tây Âu và Nga. Và ở Ukraine, nhân tiện, kẹo trái cây được gọi là mứt khô.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- trái cây
- đường
- con dao
- chảo
- chao
- bảng
- gạc
- bình có nắp
Hướng dẫn sử dụng
1
Đo ra 1300 g đường và 300 ml nước, đun nhỏ lửa trong 10 phút. sau khi đun sôi. Chất lượng của xi-rô sẽ phụ thuộc vào độ mạnh hoặc ngược lại làm mềm trái cây kẹo của bạn. Nếu xi-rô được làm lạnh, lát trái cây có nguy cơ đường nhanh chóng. Sau đó, lõi mùa xuân thơm ngon, được yêu thích bởi tất cả chúng ta trong các loại trái cây kẹo, sẽ không hoạt động. Xi-rô yếu - trong đó hàm lượng nước cao hơn chỉ định - sẽ ngăn trái cây sấy khô đúng cách, điều này cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến trái cây kẹo.
2
Blanch cắt lát trái cây trong nước sôi. Đào và mơ - 3 phút, táo, lê, mộc qua - 5 phút, vỏ cam và chanh - 7 phút. Sau đó để ráo nước và phơi khô. (Lượng nước và đường được chỉ định là đủ cho 1 kg trái cây hoặc vỏ trái cây).
3
Nhúng các miếng trái cây vào xi-rô, đun sôi và tắt. Lặp lại thao tác ba lần với khoảng thời gian 12 giờ. Mỗi lần, làm căng trái cây trước, cho xi-rô vào đun sôi, trả lại trái cây và để xi-rô sôi lại. Lần thứ tư trước khi trả lại trái cây, hãy đun sôi xi-rô làm đôi và tắt nó đi khi trái kẹo trở nên gần như trong suốt. Sự minh bạch này là tiêu chí chính mà bạn đã làm mọi thứ đúng.
4
Ném trái cây vào một cái chao, để nó trong 5-6 giờ, để xi-rô còn lại hoàn toàn có thể di chuyển đi. Nó có thể được sử dụng để làm đồ uống. Và trái cây kẹo nên được đặt trong một lớp trên một tấm gỗ lớn, được phủ bằng gạc và để khô. Ai đó sử dụng lò nướng để sấy khô trái cây kẹo - thực tế, nó có thể. Nhưng kết cấu tốt nhất thu được nếu chúng được sấy khô trong một bản nháp nhỏ trong 3-4 ngày. Tăng kẹo trái cây định kỳ, và sau đó lật chúng. Vì vậy, quá trình sẽ diễn ra đồng đều hơn.
5
Rắc trái cây kẹo với đường hoặc đường bột. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một chút vani tự nhiên cho họ. Tốt hơn là lưu trữ trái cây kẹo trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, sau đó chúng sẽ giữ được chất lượng trong một thời gian dài.
Chú ý
Khi chuẩn bị xi-rô, điều quan trọng là chỉ cần lấy nhiều đường như được chỉ định trong công thức. Uống ít hơn - trái cây kẹo có thể đi ra hoàn toàn khác với những gì bạn muốn.
Lời khuyên hữu ích
Các loại trái cây kẹo tốt nhất là từ trái cây giàu pectin, ví dụ, mộc qua. Một số giống táo và lê chỉ kém hơn nó một chút.
Bài viết liên quan
Nấu ăn trái cây tráng men