Đầu bếp Novice thường gặp khó khăn trong việc cắt chim do thiếu kinh nghiệm thực tế. Trên thực tế, việc đánh cắp xác gà không phải là điều đặc biệt khó khăn - chỉ cần biết trình tự hành động chính xác khi cắt thịt gà.
Chọn công thức của bạn
-
Để cắt thịt gà nhanh chóng và chính xác, bạn cần phải có một con dao chất lượng cao, được mài sắc với đầu nhọn. Ngay cả khi bạn cắt gà lần đầu tiên trong đời, hãy cố gắng chỉ thực hiện các chuyển động rõ ràng và chính xác - sau đó các miếng thịt gà sẽ đều và gọn gàng. Tuy nhiên, những bất thường nhỏ hoặc các cạnh không gọn gàng thường chỉ được chú ý ở giai đoạn cắt - sau khi gà được nấu chín, các lỗ hổng sẽ trở nên gần như vô hình.
- Đầu tiên, bạn cần dùng dao để cắt gà trên đuôi. Sau đó, thân thịt gà phải được đặt thẳng đứng trên thớt, và sau khi nhét con dao vào vết mổ được tạo gần đây, chia con chim thẳng xuống dọc theo đường sống của cột sống.
- Bây giờ đặt da gà cắt xuống, tiết lộ, giống như một cuốn sách, trong hai. Cắt xương trước, cố gắng thực hiện thủ tục này chính xác nhất có thể.
- Bước tiếp theo là tách hai chân ra khỏi thân thịt - vì điều này bạn cần lật một nửa con gà, kéo chân càng xa càng tốt và cắt nó ra khỏi nơi nó tham gia vào thân thịt.
- Khi cắt thân thịt gà thành sáu phần, gà được cắt thành dải trung bình màu trắng mỏng (cắt làm đôi dọc theo sụn). Để có được tám lát chia phần, vú được cắt làm đôi. Như bạn có thể thấy, chặt gà không quá khó - trong trường hợp xấu nhất, thủ tục này sẽ mất khoảng mười lăm phút. Tuy nhiên, nếu giết thịt một thân thịt gà vẫn có vẻ là một nhiệm vụ quá sức, bạn có thể thoát khỏi tình huống này bằng cách nấu gà nhồi trong lò nướng. Đối với một món ăn như vậy, bạn sẽ cần một thân thịt gà rút ruột nhưng không phân chia - bằng cách này bạn có thể tránh được quá trình khó chịu, mà bạn có thể nghĩ đến việc cắt thịt gà.