Nước dùng thơm và bổ dưỡng là cơ sở của bất kỳ món súp nào. Nước dùng cũng được thêm vào khi hầm rau, nấm và thịt. Một nước dùng trong suốt đẹp có được bằng cách lọc và làm rõ nó. Quá trình này khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn đạt được độ trong suốt cao hơn, bạn sẽ phải sử dụng một quy trình phức tạp hơn là chỉ lọc nước dùng qua một cái rây. Hãy xem xét một số cách.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Cách dễ nhất là lọc nước dùng thành phẩm qua rây mịn. Ở dưới cùng của sàng bạn có thể đặt một chiếc khăn ăn.
2
Nước đá và lòng trắng trứng sẽ giúp nước dùng trong suốt. Nghiền đá thành vụn và đánh cùng với 2 con sóc. Thêm rau xanh và lá nguyệt quế. Đổ nước dùng vào hỗn hợp và đun sôi hỗn hợp trong 10 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau đó để nước dùng nguội trong 20-30 phút và lọc qua rây bằng khăn ăn.
3
Bạn có thể làm sạch nước dùng với thịt. Để làm điều này, lấy 200-300 g thịt nạc, chuyển qua máy xay thịt. Trong một cái chảo với thịt băm, thêm protein đánh bông nhẹ 1 quả trứng và 1 ly nước dùng. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và làm lạnh trong 20-30 phút. Đổ hỗn hợp thịt ướp lạnh vào nước dùng nóng và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun sôi thêm 30 phút nữa. Tắt lửa, để nguội trong 15 phút và lọc nước dùng hơi nguội cũng qua một cái rây bằng khăn ăn.
4
Để đạt được độ trong suốt cao hơn, nước dùng được lọc lần thứ hai bằng cách sử dụng giấy chuyển trắng.
Chú ý
Nước dùng không được nấu trong dụng cụ bằng đồng.
Một khăn ăn để lọc nước dùng được rửa mà không có xà phòng, nó được đun sôi trong dung dịch baking soda.
Bài viết liên quan
Cá kho Thái