Măng tây được coi là một nhà lãnh đạo trong số các loại rau bởi hàm lượng vitamin của nó. Do đó, điều quan trọng là phải nấu nó càng cẩn thận càng tốt để xử lý nhiệt lâu dài không phá hủy các chất có lợi. Trái ngược với măng tây trắng mọc dưới lòng đất, màu xanh lá cây hấp thụ năng lượng mặt trời tác động lên nó, đó là lý do tại sao nó khác với chị em của nó trong một hương vị và mùi thơm bão hòa hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- măng tây xanh;
- nước
- muối;
- đường
- bơ;
- nồi cao hoặc nồi hơi đôi.
Hướng dẫn sử dụng
1
Không giống như măng tây trắng, màu xanh lá cây không cần phải được làm sạch, da của nó rất mỏng manh đến mức không cần điều này. Nó sẽ chỉ cần thiết để cắt các đầu thấp hơn, cứng lại, rửa sạch mầm măng tây dưới vòi nước chảy, và điều trị ban đầu có thể được coi là kết thúc.
2
Nếu măng tây còn tươi, và những giọt nước ép nhô ra ở cuối cuống chỉ bằng một cú chạm nhẹ, thì có thể bỏ qua quy trình trên, chỉ cần rửa là đủ.
3
Nhưng nếu bạn có những thân cây cũ, bạn có thể làm mà không cần bóc. Nhưng trong trường hợp này, bạn không cần phải làm sạch hoàn toàn thân cây. Da cứng của mầm cũ thường chỉ bao gồm phần dưới của chúng. Nếu bạn không có một dụng cụ gọt vỏ, hãy cắt nó bằng một con dao sắc, cố gắng lấy một lớp càng mỏng càng tốt.
4
Nếu bạn quyết định luộc măng tây trong nước, hãy chọn một chiếc chảo rất cao hoặc rất rộng cho những mục đích này. Thu thập các thân cây được xử lý trong một bó, buộc chúng bằng một dây thun hoặc sợi bếp. Đun sôi nước, thêm một chút muối và đường và một miếng bơ nhỏ vào chảo.
5
Nhúng măng tây vào nước sôi, tắt ngay đầu đốt dưới chảo. Sau 10-15 phút ở trong nước nóng, măng tây sẽ đạt đến mức độ sẵn sàng cần thiết, và nó có thể được phục vụ trên bàn, có hương vị với nước sốt đặc biệt và món ăn phụ.
6
Để chuẩn bị măng tây trong nồi hơi đôi, chỉ cần rải cọng trong bát hơi và nấu chúng không quá 10 - 15 phút. Nếu bạn tiêu hóa chúng vì một số lý do, măng tây sẽ bị chảy nước và mất vị. Trong trường hợp này, nước sốt tốt nhất sẽ không cứu cô ấy.
Lời khuyên hữu ích
Măng tây xanh tốt không chỉ ở dạng luộc. Nó có thể được nướng trong lò và thậm chí ăn sống như một phần của salad rau và như một món ăn nhẹ độc lập.