Bí quyết chính của nấu cá hồi mềm trong lò là xử lý nhiệt thích hợp trong một thời gian xác định nghiêm ngặt. Gia vị và các thành phần khác sẽ chỉ bổ sung cho hương vị tinh chế của loại cá này.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 trout 400-500 g mỗi con;
- quả óc chó bóc vỏ - 1 chén;
- rượu trắng khô - 100 ml;
- 2 quả chanh;
- mật ong - 50 g;
- bơ;
- muối
- hạt tiêu;
- rau xanh để trang trí.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa cá, cẩn thận loại bỏ tất cả các ràng buộc, một lần nữa đổ qua bằng nước mát và khô, bạn có thể làm ướt nó bằng khăn hoặc khăn ăn. Không sử dụng nước ấm và nóng để rửa cá, nếu không, protein trên bề mặt thân thịt sẽ cuộn tròn và cá hồi sẽ không còn mềm và ngon ngọt. Hủy bỏ vỏ từ một quả chanh, chà xát vào vỏ, trộn với muối thô. Chà cá với hỗn hợp từ trong ra ngoài, rưới nước cốt của một quả chanh, kể cả trong khoang bụng và để trong tủ lạnh trong 2 giờ dưới áp lực.
2
Trong khi cá đang nguội, chuẩn bị khối lượng cho nước sốt. Để làm điều này, cẩn thận chà quả óc chó đã bóc vỏ, trộn chúng với mật ong. Đổ nước ép của nửa quả chanh và rượu vang trắng vào hỗn hợp sệt. Trộn đều một lần nữa trong máy xay cho đến khi mịn. Nếu bạn muốn, thêm bột cà chua không ướp muối vào nước sốt - một muỗng canh, nhưng sự hiện diện của hương vị cà chua của cá hồi không dành cho tất cả mọi người, nó sẽ thêm một chút chua.
3
Mỡ một tấm nướng hoặc món nướng bằng dầu thực vật. Chuyển xác cá hồi ở đó. Đun chảy bơ và đổ lên cá. Làm nóng lò nướng đến 180-190 độ và đặt một tấm nướng ở đó và nướng trong 8-10 phút. Sau đó, cẩn thận để không làm hỏng bề mặt thân thịt, lật cá sang phía bên kia. Đổ nó vào nước sốt đậu phộng, phân phối đều và để nướng thêm 15 phút nữa. Năm phút trước khi nấu, đổ nước ép hình thành trong món nướng.
4
Cẩn thận chuyển cá hồi thành phẩm vào một đĩa phẳng, đổ nước sốt còn lại vào món nướng. Trang trí cá với lát chanh và các loại thảo mộc (tốt nhất là rau mùi tây xoăn) xung quanh chu vi của đĩa, và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ của rau hoặc đậu. Sử dụng rượu vang trắng ướp lạnh, khô để đi kèm với bữa ăn của bạn.