Bánh "Napoleon" với sữa trứng là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ trên những chiếc bánh ngọt ngào, nhưng kết quả sẽ là một món tráng miệng có thể trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Công thức cổ điển sẽ giúp bạn chuẩn bị bánh Napoleon chính xác tại nhà, và sau đó bạn sẽ có thể thử nghiệm và tạo ra tiệm bánh độc đáo của riêng bạn.
Chọn công thức của bạn
Kem nấu ăn cho Napoleon
"Napoleon" cổ điển liên quan đến việc ngâm các lớp sữa trứng nướng, việc chuẩn bị sẽ bắt đầu trước. Nên chuẩn bị ngâm tẩm để sử dụng trong tương lai nếu bạn thích bánh mềm, tan chảy trong miệng. Để làm điều này, trộn 5 muỗng bột mì cao cấp đã rây với hai chén đường.
Thêm 4 quả trứng gà lớn đánh bông bằng máy trộn, đổ một lít sữa nóng và giữ hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi. Trong quá trình chuẩn bị kem cho bánh phồng "Napoleon" liên tục khuấy chất ngọt để nó không bị cháy và đồng nhất. Làm nguội hỗn hợp đặc. Cho 250 g bơ làm mềm vào kem ướp lạnh, thêm một nhúm vanillin và đánh bằng máy trộn cho đến khi trắng.
Lời khuyên hữu ích: để chuẩn bị bơ sữa trứng "Napoleon" ban đầu có thể được thay thế bằng sữa đặc và kem đánh bông giàu chất béo. Ngoài ra, một số đầu bếp thêm phô mai trung tính kem hoặc phô mai tiểu vào tẩm bánh phồng
Bánh "Napoleon": một công thức cho một bài kiểm tra đơn giản
Để làm bánh Napoleon ở nhà thực sự ngon và mềm, hãy làm theo công thức cẩn thận khi trộn bột. Nghiền một gói bơ 250 gram (hoặc 150 g bơ và 100 g bơ thực vật) trên dụng cụ nghiền và trộn khối lượng kết quả với một nhúm muối ăn, 100 ml nước và một muỗng cà phê giấm ăn.
Rây 3 chén bột mì cao cấp nhất để nó được bão hòa oxy, sau đó một phần cho vào dầu và nhào bột đồng nhất cho Napoleon. Chia nó thành một tá các phần giống hệt nhau, bọc mỗi phần bằng polyetylen và giữ trong 2 giờ trong ngăn tủ lạnh.
Puff "Napoleon": nướng và bánh ngâm
Bí mật quan trọng nhất của bánh Napoleon, việc chuẩn bị do đó được coi là khó khăn - rất mỏng, gần như "lớp giấy" nướng bánh. Mỗi miếng bột ướp lạnh (!) Phải được cuộn thành hình chữ nhật dày 1 mm.
Phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng, sau đó cẩn thận chuyển bánh lên trên, xỏ nó bằng nĩa và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C. Điều rất quan trọng là không để các lớp "Napoleon" bị cháy, vì vậy chỉ cần giữ mỗi chiếc bánh trong lò trong 5 phút.
Phủ bánh nguội với sữa trứng dày, phủ hai bên và trên cùng của bánh. Cắt bánh ngọt thành hình (ví dụ: hình chữ nhật hoặc hình vuông), cắt nhỏ phần trang trí. Rắc Napoleon bằng hỗn hợp vụn, bất kỳ loại hạt rang nào. Bạn có một món tráng miệng cho bất kỳ dịp nào, bao gồm cả một chiếc bánh năm mới tuyệt vời.
Lời khuyên hữu ích: Nếu bạn đang chuẩn bị rất nhiều món ăn cho kỳ nghỉ, để tiết kiệm thời gian, hãy nghĩ đến việc nướng bánh trước. Vì vậy, một chiếc bánh cho năm mới có thể được làm nhanh hơn nếu bạn nướng bánh trong 2-3 ngày. Đặt chúng bằng giấy, bọc trong màng bám và giữ trong tủ lạnh