Không phải ai cũng tin rằng ricotta có thể tự nấu chín. Bị cáo buộc, ricotta thực sự chỉ được sản xuất từ váng sữa còn lại từ việc chuẩn bị Mazzarella. Hơn nữa, nó chỉ có thể được sản xuất ở Calabria, và thậm chí cả trinh nữ. Hãy để chúng tôi để lại những người nghi ngờ ý kiến của họ, phần còn lại có thể thử.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Sữa tiệt trùng - 1 l,
- Kem 20-30% - 300 ml,
- Chanh - ½ chiếc.,
- Muối - ½ thìa
Hướng dẫn sử dụng
1
Trong một cái chảo, trộn kem và sữa, thêm muối. Với rất ít nhiệt, đun sôi hỗn hợp. Đôi khi, trong khi làm nóng hỗn hợp, khuấy nó.
2
Vào thời điểm đun sôi sữa và kem, đổ nước cốt của nửa quả chanh vào chảo. Khuấy mọi thứ đều tốt.
3
Nhận được sữa đông 1-2 phút sau khi giới thiệu nước chanh, loại bỏ chảo khỏi nhiệt. Ngay lập tức bọc các món ăn bằng một chiếc khăn dày, để nguội.
4
Đặt miếng vải mỏng thành hai lớp trong một cái chao. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ khối sữa đông hình thành trên đầu váng sữa và chuyển nó sang gạc. Hãy để ricotta lắng xuống, để chất lỏng dư thừa chảy ra. Quy trình này không nên mất hơn một giờ, nếu không sản phẩm sữa sẽ trở nên khá khô.
5
Quấn vải xung quanh ricotta, bóp nhẹ. Chuyển sản phẩm vào hộp đựng tiện lợi, cho vào tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ ricotta tự nấu trong tủ lạnh trong hai ngày.
Lời khuyên hữu ích
Thật thuận tiện để xác định mức độ gia nhiệt bằng nhiệt kế thịt, nhưng điều này là không cần thiết.