Mọi người có thể sẽ đoán rằng không có sản phẩm động vật trong mayonnaise rau. Và các thành phần thảo dược có thể được thực hiện không chỉ ở dạng tự nhiên thô, các biến thể được chấp nhận.
Chọn công thức của bạn
Chúng tôi cần:
- hạt (hạt hướng dương) 2 muỗng canh. l.;
- nước - 1 / 3-1 / 2 st.;
- muối - 1 / 4-1 / 2 muỗng cà phê;
- đường / mật ong - 1 / 2-1 muỗng cà phê;
- mù tạt / bột mù tạt - 1 / 2-1 muỗng cà phê;
- giấm / nước chanh / axit citric - 1 muỗng cà phê. / 1 muỗng canh. tôi / 1 / 6-1 / 5 muỗng cà phê;
- gia vị (tùy chọn - một nhúm;
- dầu thực vật (tùy chọn) - 1 muỗng canh.
Công thức này (mặc dù có hạt ở đây) có thể dễ dàng làm chủ máy xay chìm 600 W.
Chuẩn bị hạt giống: chúng phải được ngâm trong vài giờ. Thực phẩm thô có thể nảy mầm trong một hoặc hai ngày, phần còn lại là đủ để rửa và giữ trong nước trong một vài giờ. Sau đó, chúng tôi nghiền hạt với một lượng nước nhỏ vào bột giấy như sữa đông lỏng trong một thùng chứa sâu. Thêm muối, đường hoặc mật ong, mù tạt hoặc bột của nó, giấm hoặc nước chanh. Nếu chúng ta sẽ thêm axit citric, thì trước tiên chúng ta hòa tan nó trong một muỗng nước. Là gia vị, bạn có thể thêm tỏi khô hoặc tươi, thì là, nghệ, hạt tiêu đen, v.v. Biến thể là gần như vô tận.
Tiếp tục ở công suất tối đa (nếu là máy xay ngâm, với cùng một vòi với dao), đánh khối lượng, thêm một chút nước nếu cần thiết, để nó trông giống như kem chua với 10 - 15% chất béo. Nó tốt hơn không nên làm quá nhiều với nước, nhưng chúng tôi không cần quá nhiều khối lượng. Và chúng tôi bắt đầu đổ vào một dòng dầu mỏng, nhẹ nhàng để bình xịt không bay theo mọi hướng, và thùng chứa đứng tự do không quay lại. Khối lượng sẽ bắt đầu tăng về khối lượng và dày lên trước mắt chúng ta. Với máy xay sinh tố, mọi thứ đều rõ ràng, nhưng máy xay cầm tay phải liên tục di chuyển lên xuống để dầu không còn trên bề mặt.
Về nguyên tắc, mayonnaise rau đã sẵn sàng. Nếu bột mù tạt được sử dụng trong mayonnaise, thì mayonnaise cần được đặt ít nhất một vài giờ để mù tạt tiết lộ độ sắc nét của nó và loại bỏ vị đắng.
Mayonnaise như vậy được lưu trữ ở nơi mát mẻ (tủ lạnh, hầm, v.v.), tùy thuộc vào thành phần, trong 3 - 7 ngày, nhưng bạn vẫn cần nhớ rằng tự nhiên, nguyên liệu có tuổi thọ khá ngắn. Cũng có khả năng sau một thời gian, bạn sẽ nhận thấy dầu bắt đầu tẩy tế bào chết - khuấy đủ mạnh bằng thìa để khắc phục sự cố này.
Lỗi nấu ăn
Nếu mayonnaise gần như trong suốt, quá nhiều dầu đã được dẫn vào. Nếu nó quá lỏng, có rất nhiều nước hoặc một ít dầu, hoặc cả hai lý do cùng một lúc.