Một món ăn phương Đông phổ biến được làm từ thịt pilaf xuất hiện vào thế kỷ thứ 10 xa xôi. Sau đó, nó đã được phục vụ như một điều trị tại các bữa tiệc lớn. Pilaf bao gồm 7 sản phẩm - hành tây, cà rốt, thịt, mỡ, muối, nước và gạo. Từ các chữ cái đầu tiên của các thành phần và tên của nó được sáng tác. Trong tiếng Uzbek, nó giống như một osh nhạt (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Có rất nhiều công thức cho pilaf. Nhiều người thích hương vị của một loại pilaf yếu, mềm được nấu trong nồi đất sét.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- hành tây hoặc tỏi tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- thịt (thịt cừu
- thịt lợn
- thịt bê
- thịt bò
- thịt ngựa
- gà, v.v.) - 150 g;
- béo (ghee
- dầu cừu hoặc dầu thực vật: ô liu
- hoa hướng dương
- bông
- ngô, v.v.) - 50 g;
- muối loại cao nhất hoặc loại I - để nếm thử;
- nước - 1 cốc nước sôi;
- gạo (đánh bóng
- bong tróc
- trắng) - nửa ly;
- gia vị và gia vị (zira
- dâu
- củ nghệ
- hạt tiêu đen
- nghệ tây, vv) - theo yêu cầu của bạn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi sử dụng chậu đất sét, giữ chúng trong nước lạnh trong một giờ. Điều này giúp làm đầy lỗ chân lông của nồi với độ ẩm. Các món thịt sẽ ngon hơn nhiều.
2
Cắt thịt thành miếng nhỏ, muối và chiên trong chảo khoảng 10 phút. Sử dụng bất kỳ chất béo hoặc dầu thực vật để chiên. Thịt là tốt hơn để lấy tươi. Công thức này cho pilaf liên quan đến việc sử dụng thịt cừu. Tuy nhiên, bạn có thể nấu cơm thập cẩm trong nồi thịt lợn, thịt gia cầm, v.v.
3
Nghiền hành thành khối, nửa vòng hoặc vòng. Cắt thành dải hoặc nướng cà rốt trên một vắt thô. Thêm hành tây với cà rốt vào thịt và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục.
4
Chuyển lượng chứa trong chảo vào nồi mỡ đã thêm. Cho gạo đã ngâm trước vào thịt. Để chuẩn bị pilaf trong nồi, rửa sạch gạo dưới vòi nước lạnh. Sau đó để nó ngâm trong 30-60 phút trong nước ấm hoặc 1-2 giờ trong nước lạnh. Độ chuẩn bị của gạo được xác định bởi màu trắng sữa đồng nhất của nó. Không ngâm quá nhiều gạo để không làm giảm chất lượng của cơm thập cẩm.
5
Thêm gia vị của bạn như bạn muốn. Hơn nữa, nếu bạn nấu cơm thập cẩm trong nhiều nồi, bạn có thể cho vào từng cái chính xác những gia vị mà các thành viên trong gia đình bạn thích. Đây là một điểm cộng của chậu đất sét chia.
6
Cẩn thận đổ nước đun sôi lên độ cao 2-3 cm. Để loại bỏ mùi clo làm hỏng hương vị của món ăn thành phẩm, hãy ngâm nước trước trong 3-4 giờ trong một cái bát mở.
Đóng nồi và đặt trong lò lạnh. Để nấu trong nồi đất sét, không bao giờ làm nóng lò trước. Tăng nhiệt độ dần dần.
7
Nấu pilaf trong nồi khoảng một giờ cho đến khi nước bay hơi. Đặt nồi lẩu ra khỏi lò để làm mát trên giá gỗ, không phải trên bề mặt lạnh.
Thử nghiệm với các thành phần khác nhau, thử công thức nấu ăn khác nhau. Vì vậy, bạn sẽ điền vào bàn tay của bạn trong việc chuẩn bị các đặc sản thịt của bạn. Chúc may mắn
Chú ý
Không bao giờ sử dụng lửa đốt của đầu đốt gas để nấu pilaf trong nồi. Đặt nồi đất sét chỉ trong lò nướng hoặc lò nướng.