Gan là một sản phẩm rất lành mạnh và ngon miệng. Nó rất giàu protein và vitamin (đặc biệt là nhóm B). Ngoài ra, gan có sẵn, nó luôn có thể được mua với số tiền hợp lý. Nhưng làm thế nào để nấu ăn sao cho khỏe vẫn sẽ ngon? Ví dụ, làm thế nào để nấu gan theo cách Stroganov? Đến nỗi cô không tệ hơn ở nhà hàng!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- - gan bê 300g;
- - củ hành 1 chiếc (lớn);
- - Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.;
- - kem chua 20% chất béo 150 g;
- - muối
- tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị gan. Nó phải tươi, tốt nhất trong tất cả - bắp chân. Tất nhiên, bạn có thể nấu món ăn này từ gan bò, nhưng trước khi nấu nó phải được ngâm trong sữa trong 1, 5-2 giờ. Trước khi cắt, làm sạch gan của màng, ống mật, rửa kỹ và lau khô bằng khăn ăn.
2
Cắt gan thành khối với độ dày 0, 5-0, 8 cm, dài 3-4 cm. Tốt nhất là cắt gan không tan hoàn toàn. Nhẹ nhàng rắc nó với bột mì.
3
Băm nhỏ hành tây. Điều này được thực hiện tốt nhất như sau: cắt hành tây làm đôi dọc theo quần áo của nó, một nửa nữa (một nửa), sau đó cắt mỏng. Lấy một "ống hút" mỏng.
4
Làm nóng chảo mạnh, đổ dầu thực vật vào đó. Đặt gan băm nhỏ trên một bề mặt nóng, chiên trên tất cả các mặt trên nhiệt độ cao. Ngay khi nó có màu nâu, một lớp vỏ hình thành trên các lát gan. Thêm hành tây và giảm nhiệt đến trung bình. Chiên mọi thứ với nhau cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
5
Trong gan xào với hành tây, đổ một ly kem chua ít béo, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đậy nắp bằng nắp.
Hầm gan không quá 10 phút, nếu không sẽ bị cứng. Nếu bạn sử dụng gan bò, món hầm có thể tăng lên đến 15 phút.
6
Gan Stroganoff đã sẵn sàng. Ăn với cơm, mì ống hoặc khoai tây nghiền. Các món ăn hoàn thành có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Lời khuyên hữu ích
Vì gan có vị rõ rệt, không nên thêm vào nó khi hầm các loại thảo mộc hoặc gia vị thơm, chỉ có muối và hạt tiêu.
Chiên gan theo từng phần nhỏ để không tạo ra nước ép trước thời hạn. Nếu bạn đang đợi khách và bạn cần nấu một lượng lớn nó, chiên trong nhiều giai đoạn, không phải tất cả cùng một lúc.
Nếu bạn phơi gan quá mức, chỉ cần dập tắt kéo dài mới có thể cứu được nó. Nó sẽ không quá mềm và thơm, nhưng chắc chắn sẽ trở nên mềm mại.