Nước sốt pesto cổ điển của Ý rất nhẹ và đa năng, nó được bảo quản tốt trong tủ lạnh và có hương vị tươi ngon, phong phú. Công thức truyền thống bao gồm các loại hạt thông, tỏi, dầu ô liu, húng quế và phô mai parmesan, ngoài ra, nước sốt thích hợp nhất của người Hồi giáo được làm trong cối. Nhưng pesto là một loại nước sốt của ẩm thực nông dân, do đó, nó đáp ứng một cách dân chủ cho việc thay thế một số thành phần và thực tế là nó được chuẩn bị bằng máy xay.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Ức gà
- pesto nhồi
- trong prosciutto và sốt kem
- 6 ức gà phylled;
- 18 lát prosciutto hoặc giăm bông khô khác;
- 1/4 chén mù tạt Dijon;
- 3/4 cốc kem 22%;
- tiêu trắng;
- hạt thông để trang trí.
- Pesto cổ điển
- 2 chén lá húng quế tươi;
- 1/2 muỗng cà phê muối;
- 4 tép tỏi bóc vỏ lớn;
- 1 chén hạt thông;
- 1/2 chén dầu ô liu;
- 3/4 chén parmesan nạo.
Hướng dẫn sử dụng
1
Làm sốt pesto. Cho hạt thông và tỏi vào máy chế biến thực phẩm hoặc bát máy xay. Nghiền chúng Chuyển sang chế độ xung, đổ vào một ít dầu ô liu, thêm lá húng quế và phô mai.
2
Đặt ba lát giăm bông khô lên bề mặt làm việc sao cho các cạnh dài của các lát chồng lên nhau. Đặt ức gà lên cạnh của prosciutto. Sử dụng một con dao sắc, dài và hẹp, tạo một túi cắt trong miếng thịt gà. Đặt một muỗng nước sốt pesto trong đó. Phân phối một muỗng cà phê mù tạt Dijon ở bên ngoài con gà. Bọc phi lê trong prosciutto. Đặt nó với các đường may xuống trong món nướng.
3
Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Lặp lại thao tác trên với tất cả ức gà. Nướng gà trong 20 phút cho đến khi vàng nâu. Đặt phi lê lên một cái đĩa và bọc nó bằng giấy bạc để thịt "nghỉ ngơi".
4
Đổ nước ép từ món nướng vào nồi hầm, thêm 1/4 chén nước sốt pesto vào đó, trộn và hâm nóng trên lửa nhỏ. Thêm kem, tăng nhiệt và đun sôi. Khi nước sốt bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình một lần nữa và nấu, khuấy, cho đến khi nó được tỏ tình với góa phụ. Muối và hạt tiêu.
5
Trước khi phục vụ, cắt phi lê gà thành lát - huy chương, đặt trên đĩa, đổ nước sốt và trang trí với hạt thông.
Lời khuyên hữu ích
Món ăn đơn giản và nhẹ nhàng này rất dễ dàng để thêm các sắc thái của hương vị bằng cách làm pesto với các thành phần hơi khác nhau. Vì vậy, rau mùi, rau bina, arugula đắng có thể hoạt động như rau xanh, một số cây thơm có thể được thay thế bằng cà chua phơi nắng. Chồi tỏi non, thay vì đinh hương, cũng sẽ giới thiệu các sắc thái hương vị mới. Hạt thông có thể được thay thế bằng quả hồ trăn, quả óc chó, quả hồ đào và hạnh nhân - tất cả những sai lệch so với công thức "cổ điển" đều được cho phép và cho nước sốt, và do đó toàn bộ món ăn, một "âm thanh" mới.