Croquettes - một món ăn nhẹ phổ biến trên toàn thế giới từ Pháp, có tên đến từ động từ "croquer" - "cắn". Croquettes được chuẩn bị chủ yếu từ thịt băm với việc thêm các loại rau khác nhau, nhưng bạn cũng có thể nấu croquettes chay từ nấm và các loại thảo mộc khác nhau. Bạn có thể phục vụ chúng như một món ăn độc lập, hoặc như một món ăn phụ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với croquettes nấm:
- nấm porcini tươi - 400 g;
- hành tây - 1 chiếc;
- tỏi - 1 tép;
- vụn bánh mì - 1, 5 muỗng canh;
- Phô mai Parmesan - để nếm thử;
- trứng - 1 chiếc;
- tiêu đen xay nhuyễn.
- Đối với croquettes nấm với các loại thảo mộc:
- rượu sâm banh - 400 g;
- trứng - 2 chiếc;
- Phô mai Parmesan - 2 muỗng canh;
- tỏi - 2 tép;
- rau mùi tây - 1 bó nhỏ;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Đối với croquettes với rau xanh:
- Phô mai Philadelphia - 185 g;
- gạo - 1 muỗng canh;
- Phô mai Parmesan - 3 muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- rau mùi tây - 1/2 muỗng canh;
- hương thảo - 1/2 muỗng cà phê;
- oregano - 1/2 muỗng cà phê;
- trứng - 1 chiếc;
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấm Croquettes
Xắt nhỏ chân nấm. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào nấm băm nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn và đặt khối nấm lên nó. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nấm trở nên mềm và hầu hết chất lỏng bay hơi, trong khoảng 10 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Trong một bát sâu, trộn nấm chiên, vụn bánh mì, phô mai, trứng và hạt tiêu. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối lượng kết quả và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn và chiên croquettes trên lửa vừa ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ màu nâu hình thành trong khoảng 5 phút. Croquettes thành phẩm, nếu muốn, có thể được rắc Parmesan bào.
2
Croquettes nấm với các loại thảo mộc
Rửa sạch nấm. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên nấm trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và muối cho nấm một chút. Lau khô chúng và thái nhỏ với tỏi và rau mùi tây. Thêm parmesan bào, trứng và một ít hạt tiêu đen nghiền. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau thật kỹ. Tạo thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó từ khối nấu chín và chiên trong một lượng nhỏ dầu ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Để croquettes nấu khô trên khăn giấy. Ăn nóng.
3
Croquettes với rau xanh
Trong một bát nhỏ, kết hợp phô mai Philadelphia, phô mai Parmesan nghiền, cơm sôi, tỏi băm nhuyễn, rau thơm và gia vị. Trộn đều. Sử dụng một muỗng canh, tạo thành các quả bóng từ khối lượng kết quả và đặt chúng trong tủ lạnh một thời gian ngắn để hóa rắn. Sau đó lăn các quả bóng trong bột rây và chiên theo mẻ trong một lượng nhỏ dầu. Đặt croquettes thành phẩm trên khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa và phục vụ nóng để bàn.
Bài viết liên quan
Món ăn truyền thống Tây Ban Nha: croquettes cá ngừ