Đối với ẩm thực Ý, một loạt các món súp là truyền thống. Đối với mùa mát, bạn có thể lưu ý công thức cho một món súp gà dày với rau, đinh hương và hạt nhục đậu khấu.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Thành phần cho 8 phần:
- - gà cỡ trung bình;
- - hành tây;
- - 2 củ cà rốt;
- - 50 g bột và chất béo (bạn có thể sử dụng bơ);
- - 2 cọng cần tây;
- - 2 lít nước;
- - nửa khối nước dùng thịt (hoặc để nếm);
- - một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- - tép khô - 2 nụ;
- - Muối cho vừa ăn;
- - rau mùi tây - 6-8 nhánh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chúng tôi rửa gà tốt, loại bỏ mỡ thừa. Chúng tôi làm sạch hành tây và cà rốt, loại bỏ các tĩnh mạch từ cần tây, loại bỏ chúng sang một bên.
2
Trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp, làm tan mỡ, thêm bột, trộn với máy đánh trứng. Khi khối lượng bắt đầu nổi bọt, loại bỏ nhiệt. Để bột nguội một chút, đổ 2 lít nước ấm vào chảo. Trộn kỹ để hòa tan hoàn toàn bột - không nên có cục u trong súp.
3
Chúng tôi cho chảo trở lại lửa, muối cho nước dùng vừa ăn, thêm một nửa khối thịt, cà rốt, 4 nhánh rau mùi tây và cần tây. Chúng tôi dán 2 nụ đinh hương vào hành tây, cho vào chảo.
4
Chúng tôi chuyển gà vào chảo, đun sôi và để lửa nhỏ trong 45 phút - thịt thành phẩm sẽ dễ dàng tụt lại phía sau xương, vì vậy thời gian đun sôi có thể tăng lên một chút nếu gà lớn.
5
Lọc nước dùng thành phẩm vào một bát lớn, bỏ rau. Để gà nguội một chút, bỏ da và xương. Chúng tôi bỏ ức gà sang một bên, dùng tay băm phần thịt còn lại và cho vào bát máy xay. Thêm một chút nước dùng và xay thịt thành một loại kem tinh tế.
6
Chúng tôi chuyển lượng chứa trong máy xay vào chảo, đổ nước dùng còn lại vào và trộn cho đến khi mịn. Để làm cho kết cấu của súp càng mềm càng tốt, nó có thể được lọc thêm thông qua một cái chao hoặc một cái rây có lưới lớn.
7
Nêm súp với hạt nhục đậu khấu, xắt ức gà thành dải bằng nhau và cho vào chảo. Chúng tôi làm ấm súp, trước khi phục vụ, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.