Rolls, hay maki sushi, là một trong những thành phần chính của ẩm thực Nhật Bản. Có một số lượng lớn các tùy chọn cuộn, và bất kỳ trong số chúng có thể được chuẩn bị ở nhà nếu bạn muốn. Điều này sẽ mất một chút thời gian, ngoài ra, khi chuẩn bị cuộn và sushi, bạn cần phải chính xác trong thời gian nấu cơm và gọn gàng với các nguyên liệu, tuy nhiên, kết quả là xứng đáng với tất cả nỗ lực. Bánh cuốn nóng, rất phổ biến đối với du khách đến các quán cà phê và nhà hàng ẩm thực Nhật Bản, cũng không ngoại lệ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với một phần ăn (một cuộn):
- 120 g gạo đã chuẩn bị cho sushi;
- nửa lá nori;
- dưa chuột tươi;
- cá hồi
- tôm
- 1 quả trứng
- muối;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- wasabi;
- gừng ngâm;
- nước tương.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để bắt đầu, chuẩn bị cơm cho sushi. Trong một cái nồi lớn, tốt nhất là có đáy dày, đun sôi 4 chén nước. Rửa kỹ 2 chén gạo và cho vào nước sôi, giảm nhiệt ở mức tối thiểu và nấu trong 20 phút, đậy nắp lại và không khuấy. Tùy chọn thứ hai là nấu cơm trong 10 phút, sau đó loại bỏ nhiệt và, gói chặt, để trong nửa giờ nữa. Trong trường hợp này, ít có khả năng gạo sẽ vỡ thành cháo. Khi đun sôi, tất cả nước phải được hấp thụ, nhưng nếu nó vẫn còn, thả gạo vào một cái chao để thoát nước.
2
Khi gạo đã chín, chuyển nó vào một cái bát rộng, tốt nhất là bằng gỗ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thủy tinh hoặc gốm. Nếu một phần cơm bị dính vào đáy hoặc thành chảo, đừng chà xát - cơm cháy không phù hợp với sushi! Đổ vào 2-3 muỗng canh. muỗng canh giấm gạo và trộn kỹ và nhẹ nhàng bằng thìa gỗ. Đậy gạo để nó không thông thoáng và để nguội. Để tăng tốc độ làm mát, bạn có thể quạt gạo bằng quạt, định kỳ trộn nhẹ nhàng. Gạo mà từ đó bạn sẽ điêu khắc cuộn nên ấm áp.
3
Cắt cá hồi và dưa chuột thành que mỏng. Luộc tôm, nếu cần, và bóc vỏ.
4
Chuẩn bị nơi làm việc của bạn. Bạn sẽ cần: một bát nhỏ với nước ấm, trong đó bạn cần thêm một muỗng canh giấm gạo (trong nước này bạn cần làm ẩm ngón tay để gạo không dính vào chúng), một tấm thảm tre cần được phủ bằng màng dính (trong trường hợp này, gạo sẽ không bị dính vào thảm).
5
Trên một tấm thảm đã chuẩn bị, đặt một nửa tấm nori với mặt sáng bóng xuống.
6
Làm ẩm tay trong nước bằng giấm và đặt cơm với một lớp thậm chí mỏng trên nori, để lại rìa xa 1 cm. Lật tấm cơm xuống.
7
Sau khi rút lui khoảng 1, 5-2 cm từ rìa gần, bôi một ít wasabi lên tảo, sau đó bày ra một thanh cá hồi và dưa chuột, cũng như tôm luộc.
8
Bắt đầu gấp cuộn cẩn thận. Sau khi nó được gấp lại, ấn nhẹ lên tấm thảm, giữ chặt cuộn và cố gắng tạo cho nó hình dạng của một thanh.
9
Đập trứng gà vào một cái bát, đánh nó, thêm muối, rây bột và trộn để tạo ra một chất lỏng.
10
Cuộn cuộn trong bột và chiên trong nồi chiên sâu hoặc trong chảo với nhiều dầu thực vật.
11
Cắt cuộn thành 8 lát bằng nhau và ăn kèm với gừng ngâm, wasabi và nước tương.