Pasta từ lâu đã là một nhà lãnh đạo trong số các món ăn khác. Cô có được sự nổi tiếng của mình với sự dễ dàng chuẩn bị. Các loại mì ống phổ biến nhất có thể được tìm thấy trong ẩm thực Ý và châu Á. Ở Nga, mì ống thường được gọi là mì ống - chúng có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng nào, nhưng nếu bạn muốn thử nghiệm trong nhà bếp, mì ống có thể dễ dàng được chuẩn bị từ các nguyên liệu đơn giản.
Chọn công thức của bạn
Bột mì
Đối với mì Ý cổ điển, bạn cần chọn bột cứng, và nấu bột trên mặt nước. Khi sử dụng các loại lúa mì mềm, bạn cần thêm 1 quả trứng vào 100 gram bột. Để làm cho bột đàn hồi và đồng nhất, bột phải được rây, điều này không chỉ đảm bảo không có tạp chất, mà còn bão hòa nó với oxy.
Pasta bột
Để có được món mì hoàn hảo, hãy nhào bột trong ít nhất 15 phút. Bột đã hoàn thành chắc chắn phải "nghỉ ngơi" ở nơi mát mẻ trong 30 phút.
Làm thế nào để lăn bột
Tung ra bột trên một bề mặt bột. Nếu bột cần được chia thành nhiều phần, các phần không sử dụng nên được phủ bằng một chiếc khăn ẩm để chúng không bị khô. Bạn cần phải lăn bột từ chính mình, xoay lớp kết quả liên tục. Độ dày dán lý tưởng cho mì ống là tối đa 2 mm.
Cách cắt mì ống
Tốt nhất, nên cắt bột bằng máy đặc biệt - máy cắt mì. Nếu thiết bị này không có trong bếp, bạn có thể sử dụng một con dao sắc với lưỡi mỏng hoặc bánh xe để cắt mì ống. Dải thành phẩm nên khô, vì vậy bạn không cần phải đóng chúng.