Bạn hỏi cá heo là gì? Dolma là bắp cải nhồi của người da trắng, thường đại diện cho thịt cừu với cơm và rau, được gói trong lá nho. Bất cứ diễn đàn ẩm thực nào bạn tham gia, nếu nói đến cá heo, cuộc tranh luận gay gắt bắt đầu về việc món ăn này thuộc về nhà bếp nào. Thổ Nhĩ Kỳ hay da trắng? Nhưng, mặc dù khái niệm "ẩm thực quốc gia" tồn tại, nhưng thực phẩm, nghịch lý như nó có vẻ không có quốc tịch. Vì vậy, chúng tôi nấu cá heo!
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- lá nho;
- 500 g thịt cừu;
- 1 lít nước dùng;
- 3 củ hành tây;
- 3-4 muỗng canh gạo;
- mayonnaise;
- rau xanh (ngò
- rau mùi tây
- húng tây
- húng quế
- bạc hà);
- muối
- hạt tiêu;
- tỏi
- hoàng tử
- táo
- quả mơ khô
- mận như mong muốn.
- Đối với nước sốt:
- sữa hoặc kem chua;
- tỏi
- muối;
- hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy lá nho, tươi - vào mùa hè, mặn - vào mùa đông. Ngâm lá tươi. Xoắn hành tây và thịt cừu thành thịt băm, nếu bạn có kỹ năng, tốt hơn là băm thịt với hành tây nhuyễn. Mặc dù điều này không quan trọng, nhưng, cuối cùng, hương vị cuối cùng của các món ăn của người da trắng được tạo thành từ những chuyện vặt vãnh như vậy. Đun sôi gạo cho đến khi chín một phần. Làm cho đầy bằng cách trộn thịt băm, mayonnaise, gạo và rau xanh xắt nhỏ (rau mùi, rau mùi tây, húng tây, húng quế, bạc hà). Đừng quên muối và hạt tiêu, bạn có thể đặt tỏi tùy ý.
2
Điểm quan trọng nhất trong việc chuẩn bị món ăn này: sự hình thành trực tiếp của cá heo. Đặt một muỗng canh thịt băm lên lá nho và bọc lại. Nó sẽ bật ra một phong bì. Và bắt đầu, trong ngôn ngữ của người da trắng, "twist dolma." Đừng vội vàng, hãy vặn vẹo cẩn thận, cố gắng đừng làm hỏng lá cây.
3
Cẩn thận đặt từng phong bì của người khác vào các món ăn, dưới cùng trước tiên phải được lót bằng lá nho. Đổ đầy thùng chứa với cá heo, đặt lá lên trên và đổ vào nước dùng. Nước dùng nên phủ lên lá trên cùng. Bạn có thể thay đổi lát cá heo, táo, mơ khô, mận khô để nếm thử. Đậy nắp cá heo bằng một cái đĩa để nó không bật lên, che và đun trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ thấp.
4
Làm nước sốt chua ngọt từ nước dùng, trong đó cá heo và trái cây luộc được nấu chín.
5
Dolma được phục vụ với nước sốt Matsoni với tỏi nghiền (đây là sữa chua Armenia làm từ sữa đun sôi). Sữa chua có thể được thay thế bằng nước sốt kem chua, trong đó tỏi được vắt, rau xanh xắt nhỏ, một chút muối và hạt tiêu được thêm vào. Điều chính là không lạm dụng nó với tỏi để cảm nhận hương vị của cá heo.
Chú ý
Phục vụ cá heo chỉ cần nóng.
Lời khuyên hữu ích
Dolma được nấu tốt nhất trong một cái vạc. Nếu bạn không có một cái chảo, một cái chảo có đáy dày sẽ làm được.