Dolma là một món ăn Armenia gợi nhớ đến cuộn bắp cải của chúng tôi. Nó được chuẩn bị chủ yếu từ thịt cừu, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào. Phục vụ cá heo với kem chua hoặc sốt tỏi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thịt trên xương - 500-600 g;
- - cơm - 3/4 chén;
- - rau mùi - 1/2 chùm;
- - bạc hà - 1/2 bó;
- - húng quế - 1/2 bó;
- - lá nho 0, 3 kg;
- - muối, hạt tiêu - để hương vị;
- - hành tây - 1 chiếc;
- - tỏi - 2-3 tép;
- - Matsun - 1 ly.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chúng tôi rửa gạo và đặt nó vào đun sôi, đun cho đến khi một nửa sẵn sàng. Trong khi ngũ cốc đang được nấu chín, thịt được tách ra khỏi xương, thịt được đưa qua máy xay thịt, xương được đổ bằng nước lạnh và cho đến khi được đặt. Để ráo gạo, rửa sạch với nước lạnh và để nguội một chút, đổ vào bát với thịt băm.
2
Gọt vỏ hành tây và băm nhuyễn. Rửa rau mùi, húng quế và bạc hà, làm khô nó từ độ ẩm dư thừa và cắt thành miếng nhỏ. Đổ hành tây và thảo mộc vào phần còn lại của các thành phần. Thêm hạt tiêu và muối và trộn đều.
3
Chúng tôi rửa lá nho, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng lên bàn. Đặt miếng thịt vào giữa mỗi lá và biến nó thành một cuộn hoặc phong bì chặt chẽ.
4
Chúng tôi chặt xương thịt và đặt chúng dưới đáy chảo, phủ chúng bằng lá nho, và đặt con cá heo lên chúng. Nhấn lên trên bằng một cái đĩa, đường kính nhỏ hơn và thêm một chút nước. Chúng tôi đậy nắp chảo bằng nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút.
5
Bây giờ chuẩn bị nước sốt. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép tỏi và trộn với chiếu.
6
Chúng tôi bày ra cá heo đã chuẩn bị trên một món ăn, rót nước trái cây hình thành trong quá trình nấu và phục vụ. Nước sốt được phục vụ trong một bát riêng biệt.
Chú ý
Matsun là một thức uống sữa chua của người Armenia, ở nước ta, nó thường được thay thế bằng kem chua ít béo.