Từ một từ, "bít tết", chảy nước dãi bắt đầu. Nhiều người trong chúng ta đã quen đặt hàng tại những nơi phục vụ công cộng. Nhưng để thưởng thức món ngon từ thịt này, không cần thiết phải ra khỏi nhà. Bò bít tết cũng có thể được chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn. Nhưng để làm cho nó ngon ngọt và ngon hơn, bạn cần chọn đúng loại thịt, và cũng cần tính đến một số bí mật.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bít tết cổ điển:
- - thăn bò (lưng hoặc xương đùi) - 800 g;
- - dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương) để chiên;
- - muối;
- - tiêu đen;
- - Chảo (tôn tốt nhất).
- Đối với bít tết với trứng:
- - bột thịt bò - 500 g;
- - trứng gà - 6 chiếc.;
- - dầu thực vật;
- - tiêu đen;
- - muối;
- - thảo mộc tươi;
- - vỉ cho lò nướng, chảo.
Hướng dẫn sử dụng
1
Một sự khác biệt đáng kể giữa bít tết thịt bò và thịt viên là bít tết chỉ được chế biến từ thịt, không thêm bất cứ thứ gì. Trong cốt lết họ đặt hành tây, bánh mì và như vậy. Thịt thích hợp nhất để nấu bít tết được coi là thịt thăn bò ướp lạnh tươi.
2
Tìm kiếm một cắt tốt là xa luôn luôn có thể. Do đó, nếu bạn có thịt bằng xương, thì nó sẽ cần phải được loại bỏ. Để chuẩn bị một miếng bít tết cổ điển, hãy cắt thịt thành 4 miếng giống hệt nhau dày không quá 3 cm. Sau đó rửa chúng trong nước lạnh và sau đó lau khô, chuyển sang một tấm ván và phủ bằng dầu thực vật.
3
Bây giờ lấy một chiếc chảo rán khô (nên sử dụng một chiếc chảo rán đặc biệt có lớp chống dính), làm nóng nó và đặt các miếng thịt. Chiên chúng ở cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ nâu giòn xuất hiện. Đồng thời, để chiên tốt hơn, chúng sẽ cần được lật lại nhiều lần - 2-3 lần chiên ở một bên, và cùng một lượng ở bên kia. Muối và hạt tiêu bít tết thành phẩm. Ăn nóng với rau tươi.
4
Ngoài ra, bít tết có thể được chế biến từ thịt băm với trứng chiên. Để làm điều này, cắt 500 g bột giấy thành những miếng nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Thêm 1 quả trứng, tiêu đen và muối vào thịt băm. Khuấy đều với nhau và tạo thành 5 miếng tròn phẳng.
5
Phủ chúng lên cả hai mặt bằng dầu thực vật và đặt trên giá dây gắn trên tấm nướng hoặc trong đĩa nướng. Bật lò nướng và làm nóng đến 200 độ.
6
Chiên phôi trong 12 phút. Sau khi thời gian trôi qua, gỡ vỉ nướng và lật miếng thịt bò sang phía bên kia, tiếp tục chiên thêm 12 phút nữa.
7
Trong khi đó, đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng sẵn, đánh 5 quả trứng gà và trong khi duy trì sự nguyên vẹn của lòng đỏ, chiên trứng cho đến khi chín.
8
Khi bít tết đã sẵn sàng, chuyển nó vào một món ăn, đặt một quả trứng rán lên trên mỗi cái và phục vụ trên bàn, trang trí với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.