Từ adjika trong tiếng Ả Rập có nghĩa là muối. Adjika là gia vị Abkhaz và Marl của gia vị, muối, ớt đỏ và quả óc chó (một công thức cổ điển). Hiện nay, có nhiều cách để nấu nó ở nhà. Thành phần chính của gia vị này trong ẩm thực Nga là cà chua. Adjika từ cà chua có thể được nấu nóng và lạnh.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Để chuẩn bị adjika từ cà chua theo cách lạnh:
- 3 kg cà chua;
- 1 kg ớt ngọt;
- 500 g tỏi;
- 150 g ớt cay;
- 0, 5 chén muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường.
- Để nấu món ăn từ cà chua theo cách nóng:
- 3 kg cà chua;
- 300 g tỏi;
- 2 kg ớt ngọt;
- 150 g ớt cay;
- 0, 5 chén đường
- 1 chén dầu hướng dương;
- 0, 5 chén giấm 9%;
- 0, 5 chén muối;
- 400 g rau xanh (thì là
- ngò
- cần tây);
- hoa bia
- quả óc chó để hương vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa rau: cà chua, ớt ngọt và nóng. Bỏ vỏ khỏi cà chua. Để làm điều này, hãy cho cà chua vào nước sôi trong 3-5 phút, sau đó xả nước, đổ đầy nước lạnh. Sau đó, gọt vỏ cà chua sẽ rất đơn giản.
2
Bỏ cuống ra khỏi ớt, làm sạch hạt. Cho tất cả các loại rau qua máy xay thịt, thêm đường và muối vào hỗn hợp thu được. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3
Để ráo chất lỏng adjika vào buổi sáng, đặt gia vị đã chuẩn bị vào lọ khử trùng và đậy chặt nắp. Nên bảo quản lạnh trong tủ lạnh trong thời gian ngắn.
4
Để lưu trữ lâu dài, nấu adjika từ cà chua một cách nóng. Để làm điều này, chuẩn bị cà chua và ớt theo cách tương tự như đối với phương pháp đầu tiên. Cuộn rau qua máy xay thịt và trộn.
5
Đổ dầu thực vật vào chảo và cho hỗn hợp rau vào đó. Đặt nồi trên lửa chậm. Nấu gia vị trong một giờ, khuấy liên tục.
6
Hủy bỏ adjika từ nhiệt và mát mẻ. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn hoặc băm nhỏ bằng máy xay. Rửa và cắt rau xanh.
7
Thêm muối, đường, giấm, tỏi, rau xanh, hoa hướng dương, quả óc chó băm nhỏ vào gia vị nguội. Trộn tất cả mọi thứ và để adjika trong một thời gian ở nhiệt độ phòng để nó được truyền.
8
Sắp xếp gia vị trong lọ khử trùng và đóng chặt nắp. Adjika nấu theo cách này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh khá lâu.
Chú ý
Nếu adjika trở nên rất sắc nét đối với khẩu vị của bạn, hãy thêm kem chua hoặc nước ép cà chua vào nó trước khi phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Ớt nóng được làm sạch tốt nhất bằng cách đeo găng tay cao su. Điều này sẽ giúp bảo vệ làn da mỏng manh của bàn tay khỏi bị đốt cháy enzyme.
Bài viết liên quan
Cách làm món ngon