Vào mùa đông, theo quy luật, một người thực sự không có đủ rau và trái cây chín. Do đó, mùa đông nên được chuẩn bị tốt. Trong một thời gian dài ở Nga đã có một truyền thống để cải thảo muối cho mùa đông. Xét cho cùng, bắp cải muối là kho dự trữ vitamin C, rất hữu ích cho cơ thể trong mùa lạnh. Tiêu thụ thường xuyên bắp cải muối giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nhưng làm thế nào để bắp cải muối để nó đã sẵn sàng trong ba ngày?
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - Đầu bắp cải - 1, 5 kg;
- - Cà rốt - 300 g;
- - Lá nguyệt quế;
- - Hạt tiêu đen;
- - Đường - 1 muỗng canh. l.;
- - Muối - 3 muỗng canh. l.;
- - Một lọ thủy tinh ba lít.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị một bề mặt làm việc trên bàn. Từ bắp cải, loại bỏ hai lớp đầu tiên, rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt.
2
Băm nhỏ bắp cải làm đôi dọc theo cuống và xắt thành dải, dài khoảng 5 - 7 cm và rộng 0, 5-0, 8 cm. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Nếu bạn thích cà rốt to hơn, hãy lấy 0, 5 kg thay vì 300 g. Kết hợp cà rốt với bắp cải trên bàn, thêm hạt tiêu đen và đậu Hà Lan để nếm và một chiếc lá nguyệt quế. Trộn đều.
3
Lấy một lọ thủy tinh ba lít và bắt đầu bỏ bắp cải và cà rốt vào từng phần, mỗi lần xáo trộn càng chặt càng tốt. Để làm điều này, bạn có thể lấy một máy đẩy hoặc pin lăn. Do đó, điền toàn bộ bình lên trên cùng. Đặt lên trên 3 muỗng muối và 1 muỗng đường.
4
Đổ nước lạnh vào bình. Đổ dần. Nước sẽ lắng xuống. Đổ cho đến khi nước đầy bình.
5
Đặt bình vào một cái bát sạch sâu và giữ ở nhiệt độ phòng. Do bắp cải bị đâm mạnh, nó sẽ bắt đầu lên men và cho nước ép. Sẽ có nhiều chất lỏng hơn trong ngân hàng, do đó, chất lỏng này sẽ bắt đầu tràn ra. Ngày hôm sau bạn sẽ thấy cô ấy trong bát. Rửa sạch bắp cải một lần nữa và đổ tất cả chất lỏng trở lại vào bình. Để bình ở cùng một nơi cho đến ngày tiếp theo, thứ hai. Vào ngày thứ hai, một chất lỏng hình thành trong bát một lần nữa, phải được đổ lại vào bình, sau khi đâm bắp cải. Thủ tục tương tự sẽ cần phải được thực hiện thêm một lần nữa vào ngày thứ ba.
6
Vào ngày thứ tư, hãy vắt bắp cải một lần nữa, đổ chất lỏng hình thành vào bát và cho vào lọ trong tủ lạnh. Bắp cải muối ngon, giòn đã sẵn sàng! Từ đó, bạn có thể làm vinaigrette, nấu borsch hoặc phục vụ cho bữa tối như thế.