Trong hầu hết các trường hợp, các đầu bếp hiện đại có được thịt gà, đã gảy hoặc thậm chí cắt hoàn toàn thành các bộ phận cấu thành của nó. Do đó, khi một thân thịt đông lạnh rơi vào tay một đầu bếp như vậy, anh ta không biết nên tiếp cận bên nào. Trong khi đó, không có bí mật nào trong việc nhổ một con chim, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể đối phó với nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thân thịt gà;
- - một cái xô;
- - nước sôi;
- - lửa.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lý tưởng nhất, thân thịt nên được nhổ ngay sau khi giết thịt chim, trước khi nó nguội. Gà càng nhỏ, càng dễ nhổ lông từ cô, đôi khi điều này thậm chí không cần bất kỳ sự chuẩn bị sơ bộ nào. Nhưng đừng vội vã, nhổ khô, ngay cả khi có vẻ như có thể, với những vết rách da có thể khiến thân thịt bên ngoài không hấp dẫn và thậm chí làm giảm tính chất ẩm thực của nó. Vì vậy, hãy sẵn sàng hành động theo kế hoạch.
2
Trước khi giết mổ gà, đun sôi nước. Đặt con chim đã giết mổ vào một cái bát sâu, ví dụ, trong một cái xô, đổ nước nóng vào tất cả các mặt. Bạn không cần phải giữ nó trong nước sôi trong một thời gian dài, do đó bạn có nguy cơ bị sôi da, sẽ rơi ra từng mảnh với lông. Do đó, hãy đợi từ 30 giây đến 2-3 phút (thời gian tùy thuộc vào độ tuổi của gà), lấy thân thịt ra, vỗ nhẹ bằng khăn cũ.
3
Đặt thân thịt với lưng xuống trên một mặt phẳng thoải mái, ví dụ, trên bàn. Tiến hành nhổ lông, bắt đầu từ vùng gần đuôi. Kéo lông nên theo hướng ngược lại. Véo bụng, ngực và đùi của con chim, lật ngược nó và loại bỏ tàn dư của bộ lông. Dòng cuối cùng sẽ là đôi cánh. Rút ra những chiếc lông lớn nhất từ chúng theo hướng tăng trưởng, với những chiếc lông nhỏ làm như với bộ lông thông thường.
4
Gà gảy, tùy thuộc vào thời gian trong năm, có thể có một hoặc một số lượng khác được gọi là cây gai dầu - sự thô sơ của lông vũ trong tương lai. Đặc biệt sẽ có rất nhiều trong số họ trong quá trình lột xác - vào mùa xuân hoặc mùa thu. Loại bỏ chúng bằng nhíp, đặc biệt là những cái lớn cũng dễ dàng tháo ra bằng ngón tay của bạn. Nói chung, quá trình nhổ lông sẽ không mất quá một phần tư giờ. Một chuyên gia có kinh nghiệm có thể đối phó với vấn đề này chỉ trong vài phút. Cố gắng loại bỏ tất cả lông, đặc biệt là cây gai dầu.
5
Nhưng cho dù bạn có cố gắng thế nào, một sợi lông sẽ vẫn còn trên gà, mà bạn có thể loại bỏ, tất nhiên, bằng tay, bằng cách nhổ chúng từng cái một. Nhưng tốt hơn hết là loại bỏ chúng bằng cách đốt lửa. Bạn có thể sử dụng bếp gas thông thường hoặc đèn đốt đặc biệt cho những mục đích này. Kindle lửa, nhẹ nhàng đốt gà ở mọi phía bằng ngọn lửa. Cố gắng hành động đều, không nán lại trên một vùng da, nếu không thân thịt sẽ bị đốt cháy. Da của một thân thịt được làm đúng cách được làm căng nhẹ, thu được một màu vàng nhạt. Tốt nhất, không nên có vết sạm da, cũng như tàn dư của bộ lông hoặc lông.