Nó không phải là không có gì mà dầu ô liu được gọi là vàng lỏng. Sản phẩm này được đánh giá cao không chỉ vì lợi ích sức khỏe không thể nghi ngờ, mà còn bởi hương vị tinh tế và mùi độc đáo. Dầu ô liu tốt nhất thu được từ hỗn hợp chín và một phần nhỏ ô liu xanh, đây là dầu của lần chiết đầu tiên và ép lạnh. Khi mua dầu, bạn cần tập trung vào màu sắc, độ trong, hương vị, mùi thơm và độ axit. Nếu không có cách nào để thử dầu, bạn nên biết nhãn nào trên nhãn nên chú ý.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Màu sắc và độ trong suốt Dầu ôliu Extra virgin là tốt nhất và, kết quả là, dầu đắt tiền. Màu sắc có thể giống với rượu sâm banh tốt (màu rơm nhạt), nó cũng có thể có màu xanh lục vàng hoặc xanh lá cây tươi sáng. Màu của một loại dầu như vậy càng mạnh, hương vị càng phong phú. Màu xanh cho thấy ô liu chưa chín được sử dụng trong sản xuất. Dầu này là hương vị của một số người sành. Dầu ôliu được lọc thêm tinh thể trong suốt, không có kết tủa và tạp chất. Virgin Olive Oil cũng là một loại dầu đầu tiên có hàm lượng axit thấp. Có thể là một chút mây, nhưng không có mây. Màu sắc tương tự như Extra virgin. Dầu ô liu Fino là hỗn hợp của hai loại dầu trước. Mây nhẹ được cho phép. Màu từ rơm nhạt đến vàng lục. Dầu ô liu nhẹ - Dầu ô liu tinh luyện. Luôn trong suốt, màu từ vàng nhạt đến vàng đậm. Màu vàng phong phú cho thấy nó được làm từ ô liu chín. Đối với một loại dầu như vậy, điều này được cho phép, vì nó ít thơm hơn và được khuyên dùng để xử lý nhiệt.
2
Hương vị và mùi Ô liu xanh, được thu hoạch vào đầu mùa thu, có vị cay nồng riêng biệt, đặc trưng bởi một loại cỏ hoặc gỗ và mùi thơm không kém tươi. Dầu này dành cho những người sành rượu thực sự, nhiều người sẽ không thể đánh giá ngay vị đắng mỏng, nhưng khác biệt của nó. Dầu từ ô liu chín, được thu hoạch từ đầu mùa đông đến mùa xuân, nổi tiếng với hương vị trái cây tròn thơm và mùi thơm.. Dầu ô liu tốt không bao giờ có mùi như đất, nấm mốc hoặc chất béo. Tất cả những thứ này và bất kỳ mùi khó chịu khác, một dấu hiệu của sự ôi. Để nếm thử, chỉ có dầu xanh rất đắt tiền mới có thể đắng, đối với những người khác, bất kỳ vị đắng nào cũng là một dấu hiệu xấu.
3
Độ axit Không thể xác định độ axit bằng màu sắc, mùi vị hoặc mùi. Tin tưởng các nhà sản xuất ở đây. Dầu đắt tiền có độ axit thấp nhất, lên tới 1%. Giá trị hợp lệ lên tới 3, 3%.
4
Thông tin bắt buộc quan trọng trên nhãn dầu đắt tiền: cấp (Extra Virgin, Virgin, Ordinary, v.v.); mức độ axit; giống ô liu mà nó được điều chế; thời gian thu hoạch ô liu; nguồn gốc (Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Mỹ).
5
Thông tin không cần thiết được đăng trên chai dầu được ban hành là đắt tiền. "Ép lạnh đầu tiên" - tất cả dầu ô liu chỉ thu được bằng cách ép lạnh, dầu đắt tiền luôn được ép đầu tiên. "Không chứa cholesterol" - dầu ô liu - một loại dầu tốt cho sức khỏe, nó không bao giờ chứa cholesterol. "Tự nhiên, chưa tinh chế, không có chất bảo quản" - đó cũng là tự nhiên đối với dầu ô liu. "Được làm mà không có hóa chất."
Lời khuyên hữu ích
Hương vị và mùi thơm của dầu ô liu tốt thay đổi từ nhiều loại ô liu, nơi phát triển và thời gian thu thập của chúng. Hãy thử các loại khác nhau để chọn nó như một loại rượu vang tốt, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Bài viết liên quan
Những gì bạn cần biết về dầu thực vật