Rau là một vị khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, và nấu các khóa học thứ nhất và thứ hai sẽ không hoàn thành nếu không có chúng. Họ làm các món ăn phụ của chúng và ăn riêng, cắt và nêm. Hương vị của các món ăn được chế biến từ chúng phụ thuộc vào cách cắt rau. Rau thái nhỏ đúng cách là rất quan trọng trong việc chuẩn bị món salad.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Đối với các món salad sử dụng cơm luộc hoặc đậu xanh với thịt hoặc cá, phần còn lại của rau thường được cắt thành khối để salad có độ đồng nhất. Những món salad như vậy bao gồm, ví dụ, "Olivier" nổi tiếng. Trong đó, tất cả các thành phần nên được cắt nhỏ để không nhai các miếng rau lớn riêng biệt có trong thành phần của nó. Điều này cũng áp dụng cho vinaigrette, mỗi muỗng của một món salad như vậy sẽ mang lại cảm giác vị giác phức tạp.
2
Để cắt rau thành khối, chúng được cắt thành các tấm 5-7 mm, mỗi tấm sau đó được cắt thành khối, và sau đó thành khối. Đối với món salad nóng, các hình khối được làm lớn hơn - khoảng 1 cm.
3
Nếu món salad bao gồm củ cải sống hoặc cà rốt, thì chúng được nghiền hoặc cắt thành dải mỏng. Để làm điều này, đầu tiên cắt các tấm, sau đó được nghiền thành ống hút, độ dày của nó không vượt quá 1-2 mm và chiều dài 3-4 cm.
4
Nếu một món salad dưa chuột và cà chua, sau đó chúng được cắt thành lát, và ớt chuông được cắt thành 4 phần và cắt thành dải. Hành tây trong một món salad như vậy được cắt trong một nửa vòng.
5
Các loại rau có hình dạng tròn - anh đào, củ cải, cắt thành lát. Hành tây, tùy thuộc vào loại salad, có thể được cắt thành khối nhỏ.
6
Bông cải xanh được cắt thành nhiều phần, súp lơ được sắp xếp thành các cụm hoa và hàn nhẹ, sau đó nó được cắt nhỏ. Bắp cải trắng chủ yếu được cắt thành dải mỏng, đôi khi ống hút cũng được cắt thành 2-3 phần để không quá dài.
7
Các loại rau lá - rau bina và xà lách bây giờ thường được xé nhỏ bằng tay, nhưng rau mùi tây xắt nhỏ, rau mùi và thì là bằng dao. Hành lá được cắt thành các vòng nhỏ, chiều rộng của chúng không được quá 2-3 mm.
Lời khuyên hữu ích
Rau luôn được cắt lát trước khi phục vụ, thái lát chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, vì các tài sản có giá trị bị mất.