Hương vị của món ăn thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm, mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Đầu bếp chuyên nghiệp biết sản phẩm nào là tốt nhất để cắt thành lát, khối hoặc khối. Lát là một mảnh phẳng của sản phẩm. Thông thường, xúc xích, bánh mì, phô mai và một số loại rau được cắt theo hình thức này.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - một con dao sắc lớn;
- - bảng;
- - máy thái lát;
- - sản phẩm
Hướng dẫn sử dụng
1
Sẽ thuận tiện nhất để cắt sản phẩm thành lát bằng máy cắt hoặc máy thái đặc biệt. Một số graters trong bộ sản phẩm có một vòi phun đặc biệt, đó là một lưỡi dao được hàn vào đế nhựa ở một góc nhất định. Với vòi phun này, bạn chỉ có thể cắt phô mai cứng, giăm bông, xúc xích, dưa chuột, bí xanh. Phải hết sức cẩn thận để không cắt ngón tay của bạn. Đặc biệt nếu không có người giữ đặc biệt cho sản phẩm cắt trong bộ dụng cụ cho vắt.
2
Nếu bạn có máy thái, thì khả năng của bạn sẽ mở rộng: thông thường các thiết bị như vậy có thể điều chỉnh độ dày của lát từ 2 mm đến 2 cm, trong khi bạn có thể cắt mềm hơn và ít đồng nhất hơn trong trường hợp trước, các sản phẩm - các loại phô mai, bánh mì, cà chua ít béo xúc xích
3
Nếu không ai và người kia ở trong kho vũ khí nhà bếp của bạn, hãy sử dụng một con dao. Đó là khuyến khích sử dụng cái gọi là dao của đầu bếp. Càng dài, rộng và sắc nét thì càng tốt. Nếu kích thước của sản phẩm cắt nhỏ, sau đó nhấn mạnh vào đầu dao và, không làm rách nó khỏi bảng, tạo các lát. Nếu bạn muốn cắt phô mai, sử dụng một con dao dây; pho mát khuôn cao quý - một con dao đặc biệt với một lưỡi dao rắn.
Chú ý
Một lát bánh mì trắng dày 1 cm trong một chiếc bánh sandwich tiêu chuẩn nặng 20 g. Nếu bạn phết một miếng bơ lên nó, hàm lượng calo của nó sẽ là 110 kcal, thêm một lát xúc xích mỏng và hàm lượng calo sẽ tăng lên 150 kcal. Và nếu bạn đặt một lát phô mai lên trên, thì hãy sẵn sàng để hấp thụ 170 kcal.
Các lát mỏng hơn, nó dễ dàng uốn cong mà không bị phá vỡ. Tài sản này được sử dụng khi tạo đồ trang trí cho các món ăn đã hoàn thành.
Lời khuyên hữu ích
Để cắt một quả cà chua mềm thành lát, đâm vào da của nó bằng đầu dao và cẩn thận chia rau làm đôi. Cắt miếng có độ dày mong muốn từ mặt cắt.
Những lát rất mỏng được gọi là Carpaccio. Họ lấy tên từ món thịt bò sống của Ý - thịt tươi được cắt rất mỏng và nêm với nước sốt hoặc dầu ô liu. Bây giờ trong nhiều nhà hàng, bạn có thể tìm thấy Carpaccio làm từ rau, trái cây hoặc cá.