Cá đỏ được chia thành ba lớp: cá hồi, cá tầm và cá hồi trắng. Cho dù bạn chọn loại nào, thịt và hương vị tinh tế nhất sẽ không khiến bạn thờ ơ. Họ cắt cá theo nhiều cách khác nhau, nó phụ thuộc vào những gì bạn sẽ nấu từ nó.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi cắt cá đỏ, nó phải được chuẩn bị. Cắt đầu cá và mở bụng. Bạn cần phải ruột cá cẩn thận, nếu không bạn có thể làm hỏng túi mật và cá sẽ bị đắng. Hủy bỏ tất cả các ràng buộc từ cá và rửa sạch dưới nước chảy.
2
Nấu bít tết.
Đặt cá ruột lên một tấm gỗ. Lấy một con dao dài rộng. Cắt cá thành từng miếng rộng 1, 5-2 cm. Phương pháp cắt lát này rất phù hợp để chiên cá.
3
Nấu thịt thăn.
Đặt bụng cá ra khỏi bạn. Với một con dao sắc, tạo một vết cắt trên lưng cá. Vết cắt không nên rất sâu và chỉ chạm đến xương. Tiếp theo, tách phi lê ra khỏi xương. Lấy một con dao sắc và cắt ngắn để tách phi lê khỏi cột sống. Chuyển động nên từ lưng đến bụng. Làm tương tự với phía bên kia của cá. Loại bỏ tất cả các xương nhỏ từ sự hình thành kết quả. Phi lê có thể được nấu chín toàn bộ, hoặc cắt lát. Để cắt, đặt bột phi lê xuống và cắt thành miếng nhỏ rộng 1-1, 5 cm.
4
Philê muối nhẹ từ bao bì chân không có thể được cắt theo những cách khác nhau.
Đặt một miếng phi lê trước mặt bạn trên thớt. Lấy một con dao sắc nặng và giữ nó song song với bàn. Giữ dao bằng tay cầm, trượt lưỡi dao qua mảnh. Bạn nhận được những đĩa cá rất mỏng. Nếu lưỡi dao không đủ nặng, hãy áp dụng một chút áp lực khi cắt.
Cắt một miếng phi lê thành các lát 0, 5-1 cm ở góc 35-45 độ. Một góc cắt như vậy sẽ giữ cho một miếng cá không ngổn ngang.
Fillet cắt theo những cách này rất phù hợp để làm sushi tại nhà.
Chú ý
Ăn cá sống, đảm bảo độ tươi và chất lượng cao.
Lời khuyên hữu ích
Khi cắt và cắt cá, luôn luôn sử dụng một con dao rất tốt.
Thớt phải bằng gỗ, nếu không bạn có thể làm hỏng dao.
Những cái đầu còn lại sau khi gặm cá rất thích hợp để nấu súp cá.