Nấm luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Nga. Súp được làm từ chúng, cháo và bánh nướng được làm với chúng, chúng được muối và sấy khô cho tương lai. Nấm khô có hương vị và mùi thơm đặc biệt rõ rệt, nghĩa đen là một nắm nấm porcini khô sẽ mang lại hương vị rõ rệt cho bất kỳ món súp nào.
Nhưng vẫn còn một món ăn tuyệt vời gọi là trứng cá muối, được chế biến độc quyền từ nấm khô. Món ăn nhẹ này theo truyền thống được thực hiện bởi những cư dân ở giữa Volga, giàu rừng nấm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nấm khô - 100 g,
- Hành tây - 1 miếng,
- Cà rốt trung bình - 1 miếng,
- Dầu thực vật - 5-6 muỗng canh,
- Muối
- hạt tiêu
- rau xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Phân loại nấm và rửa sạch trong nước lạnh, cho vào tô và đổ nước sôi, nó sẽ đủ một ly rưỡi, để nước chỉ bao phủ chúng. Nấm nên đứng trong 3 giờ.
2
Chuyển nấm vào chảo cùng với nước mà chúng được ngâm, muối và khi chúng sôi, để sôi trong nửa giờ.
3
Cắt hành tây rất mịn, xay cà rốt trên một vắt mịn. Làm nóng chảo, xào hành tây trên đó, khuấy liên tục, cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt và xào rất nhiều với hành tây. Đừng quên khuấy để không có gì cháy. Sau 3 phút, tắt chảo và đặt nó sang một bên.
4
Khi nấm đã chín, lấy chúng ra khỏi chảo và băm nhuyễn hoặc băm nhỏ. Thêm nội dung của chảo và một ít hạt tiêu vào nhồi nấm. Làm thẳng trứng cá muối thành muối.
5
Trứng cá muối nguội, cho vào bát nhỏ, rắc rau xanh thái nhỏ và phục vụ món khai vị trên bàn.
Lời khuyên hữu ích
Không cần điều kiện đặc biệt để bảo quản nấm khô, điều duy nhất họ không thích độ ẩm, bởi vì rất hút ẩm.
Đối với trứng cá muối như vậy, nấm porcini khô hoặc nấm aspen là phù hợp nhất.
Là một món khai vị cho vodka với trứng cá muối như vậy, bạn có thể ngay lập tức làm bánh sandwich nhỏ với bánh mì nâu hoặc canapes.