Kết cấu tinh tế của risotto phục vụ như một cơ sở lý tưởng không chỉ cho nấm, rau và hải sản. Mỗi chiếc răng ngọt ngào, những người thưởng thức hương vị của món ăn này, có lẽ tự hỏi - nó có ngọt không? Với quả mọng chẳng hạn? Nó xảy ra. Và nổi tiếng nhất là Risotto Con Le Fragole, dâu risotto. Nếu bạn nắm vững công nghệ chế biến của nó, bạn có thể nấu món ăn này với các loại quả mọng khác - quả mâm xôi, quả mâm xôi hoặc quả việt quất.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 chén gạo cho risotto (Arborio hoặc Carnaroli)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành nhỏ
- 4 chén gà hoặc rau
- 1 chén rượu trắng khô
- 100 g phô mai Parmesan nghiền
- 2 muỗng kem hoặc mascarpone đầy đủ
- 8 quả dâu tây tươi lớn
Hướng dẫn sử dụng
1
Đun nóng nước dùng. Nó không nên đun sôi, nhưng không nên ấm một chút.
2
Trên lửa vừa, trong một cái chảo nặng có các mặt cao, làm tan chảy bơ và chiên hành tây thái nhỏ. Hành tây không nên caramen, bạn cần một loại "mềm", gọi là "thủy tinh", nghĩa là một củ hành trong suốt.
3
Ngay khi hành tây đạt được độ đặc mong muốn, hãy thêm gạo. Gạo cho risotto không bao giờ được rửa. Nó nên được khô hoàn toàn, trong bột gạo. Trong khi khuấy bằng thìa gỗ, chiên cơm trong vài phút. Mỗi hạt gạo nên được phủ bơ.
4
Đổ rượu vào cơm. Nó không cần phải được làm nóng, nhưng cần phải lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước và giữ nó trong một thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Xào gạo và rượu thật kỹ.
5
Đặt một muôi nước dùng nóng bên cạnh chảo. Đổ vào hai nồi súp và nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Đợi đến khi cơm gần khô và thêm muôi súp sau đây. Nấu trong khi khuấy.
6
Làm dâu nghiền nhuyễn từ một nửa quả dâu tây.
7
Khi muôi súp thứ ba được hấp thụ vào gạo, thêm dâu tây xay nhuyễn. Trộn đều và sau một thời gian thêm một ít nước dùng. Nấu bằng cách đổ nước dùng còn lại cho đến khi cơm gần như sẵn sàng, nhưng với một miếng cắn thì nó vẫn sẽ hơi giòn trong lõi.
8
Loại bỏ risotto khỏi nhiệt và để yên trong vài phút. Không bao giờ thêm kem, phô mai hoặc bơ vào risotto trong khi nó quá nóng.
9
Thêm kem béo hoặc mascarpone, trộn nhẹ nhàng. Thêm parmesan và trộn lại.
10
Trang trí với dâu tây còn lại.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể sử dụng quả mâm xôi, quả mâm xôi hoặc quả việt quất thay vì dâu tây, cũng như hỗn hợp các loại quả mọng này.