Sò điệp là hai mảnh vỏ có vỏ tròn kích thước ấn tượng và thịt mềm, hơi ngọt, dễ tiêu hóa và chứa một lượng lớn vitamin và protein. Toàn bộ cơ thể của sò điệp có thể ăn được, ngoại trừ vỏ. Nó được sử dụng cho mục đích trang trí.
Chọn công thức của bạn
Sò điệp trên kệ cửa hàng được trình bày ở dạng đông lạnh, ướp lạnh, sấy khô, đóng hộp và luộc. Thịt của động vật thân mềm này là một món ngon được công nhận. Hương vị ngọt ngào tinh tế của nó là một chút giống như thịt cua.
Sò điệp rất bổ dưỡng và dễ chế biến. Chúng có thể được hầm, luộc, xào, ngâm và muối. Một số người sành ăn thích ăn hải sản sống này, sau khi rắc nó với nước chanh và dầu ô liu.
Súp, xà lách, solyanka, thịt viên, thạch được chế biến từ sò điệp, và chúng cũng được sử dụng làm chất độn cho bắp cải nhồi, bánh kếp hoặc bánh nướng. Để món ăn từ động vật thân mềm này hoạt động tốt, sò điệp phải được lựa chọn và chuẩn bị chính xác. Lựa chọn lý tưởng là mua nghêu ướp lạnh. Sò điệp chất lượng có thịt đàn hồi, màu hồng hoặc sữa, không có đốm vàng. Mùi là biển.
Các sản phẩm đông lạnh cần rã đông sơ bộ, nên làm điều này trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Tuy nhiên, cách chính xác nhất là đặt sản phẩm đông lạnh vào sữa lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Không bao giờ sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để tăng tốc quá trình. Nếu không, sò điệp sẽ mất đi hương vị đặc biệt của chúng. Trong mọi trường hợp, bạn nên chọn những động vật thân mềm nhỏ nhất, thịt của chúng mềm hơn.
Đối với món khai vị và salad, sò điệp cần phải được đun sôi. Nếu bạn may mắn có được sò điệp trong bồn rửa, hãy nhẹ nhàng mở nắp và loại bỏ nội dung của chúng. Hãy chắc chắn để rã đông một sản phẩm đông lạnh trước khi nấu. Rửa sạch sò điệp và đặt vào nồi nước sôi, nên là muối trước theo ý thích của bạn. Thêm rễ rau mùi tây xắt nhỏ, nêm hạt tiêu. Nấu món ngon sau khi đun trên lửa nhỏ trong 4-5 phút. Đừng lạm dụng nó với nấu ăn! Giống như bất kỳ loại hải sản nào, sò điệp tốt hơn là được nấu chín một chút: xử lý nhiệt kéo dài ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sò điệp. Sự sẵn sàng của động vật thân mềm được xác định bởi sự mất độ trong suốt của thịt.
Sò điệp ngâm sẽ là một món khai vị tuyệt vời. Đặt hải sản tươi vào một cái bát và phủ nước tương. Thêm một vài giọt dầu mè, đợi 10 phút. Sau này, sò điệp nên được trộn và thưởng thức ngay hương vị tinh tế của chúng.
Sò điệp rất phổ biến trong ẩm thực Pháp, nơi các loại nước sốt khác nhau, ví dụ, hàu, được thêm vào chúng. Nó làm cho hương vị của sò điệp thực sự hoàn hảo. Để làm sò điệp trong dầu hào bạn sẽ cần:
- 250 g thịt sò không có vỏ;
- 1 muỗng cà phê rễ gừng thái nhỏ;
- 1 tép tỏi nhỏ;
- 1 muỗng cà phê nước tương;
- 1 muỗng cà phê dầu mè;
- 2 muỗng canh. tôi sốt hàu;
- 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- một nhúm đường.
Kết hợp nước tương và dầu hào, thêm dầu mè và đường. Khuấy đều để hòa tan đường. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu hoặc chảo. Chiên gừng và tỏi rất nhanh. Thêm sò điệp và nấu trong một phút, không hơn. Nếu không, sò điệp sẽ trở nên cao su và vô vị. Rang nên cho ngao một lớp vỏ vàng nhẹ. Đổ nước sốt hàu-đậu nành và chiên thêm nửa phút nữa. Khi phục vụ, bạn có thể rắc sò điệp với rau xanh xắt nhỏ.
Một bổ sung tốt cho món sò điệp là rượu vang trắng khô. Nó ưa thích sắc thái hương vị ngọt ngào của động vật thân mềm.