Pike có một loại thịt dai và mùi và vị đặc trưng, vì vậy trong hầu hết các trường hợp, nó không được sử dụng để chiên hoặc nấu ăn. Công thức phổ biến nhất là nhồi pike. Da được lấy ra khỏi cá, thịt được nghiền nát kỹ và trộn với nhiều loại nhân khác nhau. Kết quả là, pike trở nên mềm hơn và ngon hơn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 pike;
- 300 gr thịt lợn;
- 2 muỗng canh. thìa bánh quy giòn hoặc 1 cuộn;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 50 g dầu thực vật;
- 1 quả trứng
- 1 củ khoai tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Kiểm tra pike, điều cần thiết là không có thiệt hại cho thân thịt. Làm sạch cá khỏi vảy và rửa sạch dưới dòng nước lạnh. Tạo một vết mổ dưới đầu và cắt xương. Lấy phần bên trong qua vết mổ và làm sạch mang. Không làm hỏng túi mật, nếu không cá sẽ bị hỏng. Đầu của cá nên treo trên da. Với một con dao sắc, nhẹ nhàng quét theo vòng tròn giữa da và thịt của pike. Tắt da tách ra và tiếp tục cởi ra như một chiếc vớ, giúp đỡ với một con dao. Các vây nên vẫn còn trên da. Cắt xương gần đuôi. Bóc miếng phi lê từ gốc xương và loại bỏ các phần còn lại.
2
Ngâm một búi trắng trong sữa, vắt. Chiên cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật. Xoắn phi lê cá trong máy xay thịt với thịt lợn, ngâm bánh và khoai tây. Thêm hành tây chiên và cà rốt, trứng, muối, hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ vào thịt băm và trộn đều. Đổ đầy cá với thịt đã chuẩn bị, sau đó khâu đầu vào thân thịt bằng các sợi thông thường. Không nhồi pike với forcemeat quá chặt, nếu không da có thể bị vỡ trong khi nướng.
3
Đặt giấy sáp lên một tấm nướng bánh, hoặc chỉ bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật, đặt cá lên đó, uốn cong theo hình móng ngựa. Để giữ cho pike có hình dạng, bạn có thể kéo đầu và đuôi bằng các sợi. Chỉ cần không kéo sợi chỉ để trong quá trình chiên nó không cắt qua da. Làm ướt tay trong nước và làm mịn da cá để pike thành phẩm trông đẹp. Nhét một cây tăm vào miệng cá. Đặt cá trong một tiếng rưỡi trong lò nướng nóng.
4
Nếu pike có màu nâu kém, bạn có thể bôi mỡ bằng bơ ngay trước khi kết thúc nấu ăn. Đặt cá thành phẩm nóng từ tấm nướng, cắt sợi chỉ kéo pike, lấy tăm ra khỏi miệng và đặt nó lên đĩa. Đặt một nhánh rau xanh hoặc một lát chanh vào miệng cá, bạn cũng có thể trang trí thân thịt.
Bài viết liên quan
Pike nhồi trứng và nấm.