Vào mùa zucchini, các bà nội trợ ôm đầu, suy nghĩ nên nấu món gì từ họ. Nhưng zucchini là tuyệt vời để bảo tồn. Tại sao không thử làm trứng cá zucchini theo một công thức rất giống với tiêu chuẩn cổ điển của Liên Xô.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Zucchini - 3kg;
- Hành tây - 0, 5kg;
- Bột cà chua - 250g;
- Đường - 100g;
- Muối - 2 thìa (để nếm);
- Dầu thực vật - 300ml;
- Giấm 9% - 1 muỗng canh;
- Nước chanh - 1 muỗng canh;
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch zucchini, loại bỏ vỏ, lấy ra hạt lớn. Đối với trứng cá muối, tốt hơn là lấy trái cây nhỏ. Cắt zucchini thành khối và đặt nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bạn có thể hầm rau trong chảo với đáy dày hoặc nồi nấu chậm. Khi dập tắt zucchini, không cần thêm dầu hoặc nước. Nó là cần thiết để bay hơi chất lỏng dư thừa và làm cho bí mềm. Thông thường đủ số giờ dập tắt để đạt được sự thống nhất cần thiết. Sau khi dập tắt, nước thừa phải được thoát nước.
2
Rửa sạch và gọt vỏ hành tây vào thời điểm này. Xắt nhỏ nó và chiên trong dầu thực vật. Thêm một chút dầu. Hãy chắc chắn rằng hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu, nhưng trong trường hợp không bị cháy. Xả dầu thừa sau khi chiên. Làm nguội thịt nướng và trộn với zucchini thành phẩm. Nghiền hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố. Nếu không có máy xay, hãy cuộn rau qua máy xay thịt.
3
Làm nóng một cái vạc hoặc chảo có đáy dày trên lửa nhỏ. Gấp hỗn hợp trong vạc, thêm bột cà chua, hạt tiêu, dầu, nước chanh. Khuấy đều mọi thứ, đậy nắp và để nhỏ lửa trong một giờ ở nhiệt độ thấp. Khuấy rau theo định kỳ.
4
Tại thời điểm này, chuẩn bị và khử trùng các lon để bảo quản. Có một số cách để làm điều này. Theo truyền thống, các ngân hàng được khử trùng trong lò, làm nóng nó đến 200 độ. Rửa sạch lọ đã chuẩn bị và đặt trên vỉ lò. Đối với lon lít, 15 phút khử trùng là đủ. Nắp cũng được khử trùng theo cách tương tự. Để quay trứng cá mực, tốt hơn là sử dụng nắp có dây thun để cố định tốt hơn. Nhưng khi khử trùng, kẹo cao su có thể bị khô. Vì vậy, tốt hơn là chỉ cần đun sôi nắp trong nước.
5
Phương pháp khử trùng thứ hai nhanh hơn. Đổ nước vào một cái chảo có các cạnh cao, đặt dưới đáy nắp, để nước bao phủ chúng. Từ trên cao, đặt các hộp có cổ xuống để một phần của hộp nằm trên nắp. Đun nước sôi và đun sôi trong khoảng mười phút.
6
Sau một giờ hầm rau trên lửa nhỏ, thêm đường và giấm vào chảo. Đun thêm năm phút nữa và lấy chảo ra khỏi bếp. Đổ trứng cá zucchini vẫn còn nóng vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại. Lật ngược lon và bọc bằng chăn hoặc chăn để khử trùng tốt hơn. Bon thèm ăn.
Lời khuyên hữu ích
Loại bí nào tốt hơn để chọn cho trứng cá muối? Hãy chú ý đến các giống zucchini của Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Những quả này có kích thước nhỏ, kết cấu tinh tế và tối thiểu hạt.