Nếu trong cháo Nga cổ từ đánh vần đã có mặt trên bàn của nông dân mỗi ngày, thì ngày nay món ăn đơn giản này tương đương với kỳ lạ. Không phải mọi cửa hàng đều có thể mua ngũ cốc đánh vần, nhưng sự quan tâm của người Nga đối với loại ngũ cốc này chắc chắn đang tăng lên. Và các chuyên gia dinh dưỡng đang kêu gọi sự trở lại của món cháo bị lãng quên trong chế độ ăn uống của những người quan tâm đến việc giảm cân, về sự phục hồi nhanh chóng từ bệnh tật, về sự tăng trưởng và phát triển toàn diện của con cái họ.
Chọn công thức của bạn
Lịch sử phát triển đánh vần - tổ tiên của lúa mì hiện đại ở Nga, quay trở lại thế kỷ X, và ở Địa Trung Hải, nó được trồng từ thế kỷ V trước Công nguyên. Thật không may, trong quá trình theo đuổi năng suất cao, loại ngũ cốc không phô trương này đã hoàn toàn bị vắt kiệt khỏi các cánh đồng của Nga vào giữa thế kỷ 20. Nhưng may mắn thay, họ nhớ đến anh ngày hôm nay, khi đối với nhiều người vấn đề dinh dưỡng tự nhiên lành mạnh đặc biệt gay gắt.
Thành phần hóa học và tính chất công nghệ của chính tả
Quan tâm đến chính tả không phải là ngẫu nhiên. Thật vậy, theo Viện Dinh dưỡng RAM, nghiên cứu chế độ ăn uống của một dân số lớn ở Nga, nếu dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu calo, nó hoàn toàn không cân bằng trong các thành phần chính. Thực tế này không có lợi cho việc giữ gìn sức khỏe của trẻ em ở độ tuổi đi học, cũng như những người lao động nặng nhọc. Giá trị của ngũ cốc là chúng là nguồn protein thực vật rẻ tiền, lượng mà trong một số loại đánh vần đạt tới 37%.
Tuy nhiên, các axit amin thiết yếu đáng được chú ý hơn nữa, vì cơ thể con người không tự sản xuất chúng. Nếu protein ngũ cốc thuộc loại kém hơn, do thành phần của nó bị giới hạn bởi số lượng axit amin (thậm chí chỉ có 8 trong kiều mạch), thì giá trị sinh học của chính tả được xác định bởi 18 axit amin thiết yếu và danh sách các vitamin B gần như hoàn chỉnh. các chất và bột từ nó không bị mất các đặc tính hữu ích của nó ngay cả với cách nghiền tốt nhất, điều không thể nói về các giống lúa mì hiện đại.
Các tính năng công nghệ thực sự của bột đánh vần không cho phép sử dụng nó làm nguyên liệu chính cho bánh mì. Bánh mì như vậy không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, như chính bột mì. Nhưng thêm bột mì đánh vần vào lúa mì mang lại giá trị lớn cho bánh mì. Có ít carbohydrate trong chính tả, và các yếu tố vi mô và vĩ mô ở trạng thái cân bằng và dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Nhờ lớp màng dày đặc, đánh vần chứa nhiều silicon hơn. Trong tất cả các loại lúa mì, nó là công ty hàng đầu về chất xơ. Đây là những gì cho phép đánh vần có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch và chống lại sự hình thành khối u.