Từ thời xa xưa, người dân Nga đã có nhiều câu tục ngữ và câu nói về bánh mì. Bánh mì là đầu của mọi thứ, ăn trưa, sẽ có bánh mì - sẽ có bữa trưa ăn trưa, ăn trưa không có bánh mì, không phải lúc ăn trưa, vì ở nhà không có bánh mì, vì bạn không có bánh mì và mật ong - những điều này và nhiều câu nói khác nói về một thái độ tôn kính đối với sản phẩm này. Tại sao bánh mì được coi là một thành phần quan trọng của chế độ ăn kiêng?
Chọn công thức của bạn
Bánh mì hữu ích như thế nào?
Các nhà khoa học-dinh dưỡng đã đi đến một kết luận thú vị: hóa ra bánh mì thông thường chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng mà một người cần. Đó là protein, carbohydrate; vitamin A, E, vitamin nhóm B; một số lượng lớn muối và khoáng chất - selen, magiê, mangan, silicon, coban, kẽm, clo, natri, kali, sắt, phốt pho; và nhiều yếu tố vi mô và vĩ mô và sợi.
Chỉ với sự trợ giúp của bánh mì, một người gần như 50% đáp ứng nhu cầu carbohydrate hàng ngày, 1/3 - cho protein, hơn 60% - muối phốt pho, canxi, sắt và vitamin B. Bánh mì là nguồn cung cấp khoảng 30% lượng calo hàng ngày.
Chọn bánh mì nào?
Thật vậy, với sự phong phú ngày nay của các loại sản phẩm khác nhau, rất khó để chọn cái này hay cái kia. Tất nhiên, nhiều người đã phát triển hương vị của riêng mình - ai đó chỉ lấy bánh mì lúa mạch đen, ai đó dùng những cuộn bánh tươi tốt và ai đó chỉ lấy bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì cám.
Tuy nhiên, dù bạn chọn loại nào, hãy luôn chú ý đến lớp vỏ. Chính cô ấy là thành phần hữu ích nhất trong bánh mì. Chắc chắn nhiều bạn trong thời thơ ấu, mang về một ổ bánh mì tươi, nóng hổi, không thể cưỡng lại sự cám dỗ để cắn một miếng giòn. Theo trực giác, bạn hiểu được sự hữu ích của nó, bởi vì lớp vỏ là nguồn gốc của chất chống oxy hóa và chứa nhiều hợp chất có lợi hơn so với vụn. Các đặc tính có lợi của lớp vỏ giúp chống lại sự phát triển của xơ cứng và nhiều loại ung thư.
Nhưng không phải lớp vỏ nào cũng hữu ích: chỉ có màu nâu nhạt được nướng kỹ mới có những đặc tính này. Nhưng dưới nướng hoặc ngược lại, lớp vỏ bị cháy có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là ở những người có vấn đề về đường tiêu hóa.