Thịt lợn nướng lò là một trong những món thịt ngon nhất. Tính linh hoạt của thịt lợn cho phép bạn thử nghiệm các loại gia vị, thảo mộc và các món ăn phụ khác nhau.
Chọn công thức của bạn
Brisket là một trong những phần ngon nhất của thịt lợn. Nhờ các lớp chất béo mỏng và nhanh chóng được nấu chín, thịt ức có thể ngon ngọt và khá mềm. Bánh nướng thường được nấu rất nhanh (thời gian nấu để chiên thông thường là 13-17 phút, để nướng trong lò trong 1 giờ, để nướng trong giấy bạc - lên đến 1, 5 giờ). Có rất nhiều công thức để nướng thịt lợn trong lò nướng, một số lượng lớn các công thức nấu ăn có bản quyền, nghĩa là, mỗi đầu bếp độc lập phát minh ra nó. Nổi tiếng nhất, người ta có thể phân biệt thịt ức nướng trong thảo mộc.
Để chuẩn bị 2 phần món ăn này, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau: 1 kg bụng heo, 3-4 nhánh hương thảo tươi (hoặc đủ khô), 2-3 nhánh húng tây (húng tây), 1 đầu nhỏ tỏi, muối và hạt tiêu đen để nếm. Một số lượng lớn các loại gia vị trong chế biến món ăn này là không cần thiết, vì chúng che giấu hương vị tự nhiên của thịt. Rosemary và húng tây tốt nhất được cắt rất mịn, nhưng tiêu đen nên được nghiền trong xay thô (tốt nhất là kết hợp với các món thịt).
Các râu cần được rửa sạch và sấy khô. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép tỏi. Vú nên được cắt thành 3-4 miếng nhỏ (bạn có thể để lại 1 miếng lớn, tuy nhiên, thời gian nấu trong trường hợp này sẽ tăng lên 2, 5 giờ), muối, hạt tiêu và cắt nhỏ sâu 1-1, 5 cm trên mỗi miếng thịt. bạn sẽ cần phải cẩn thận đặt tỏi nghiền nát. Tiếp theo, nướng thịt lợn với hương thảo và húng tây.
Lò nướng nên được làm nóng đến nhiệt độ 180-200 ° C và sau đó đặt thịt ở đó lên một tấm nướng phẳng thuận tiện. Sau 20-25 phút, sau khi vú được phủ một lớp vỏ vàng, nhiệt độ của lò nên giảm xuống 150 ° C. Ở nhiệt độ này, thịt sẽ nấu thêm 1, 5-2 giờ nữa. Đừng quên thường xuyên (cứ sau 15-20 phút) đổ một miếng thịt với mỡ tan chảy. Do đó, thịt trở nên ngon ngọt hơn, và ngoài ra, một lớp vỏ chiên đẹp mắt với vị mặn được hình thành.
Nhiệt độ nướng thấp cho phép chất béo tan chảy và do đó làm cho thịt ngon ngọt.
Ngay sau khi nấu, cần phải chuyển bánh nướng sang một cái thớt hoặc đĩa riêng bằng giấy bạc hoặc màng dính để nhấn mạnh một chút. Nói chung, mất khoảng 15 phút và thịt ức không có thời gian để làm mát, nhưng nó trở nên thơm và mềm hơn. Sau đó, bạn có thể phục vụ thịt với một món ăn phụ.
Khoai tây luộc, khoai tây nghiền, xà lách rau khác nhau rất phù hợp với món thịt nướng theo công thức này. Một trong những lựa chọn trang trí thành công nhất cho món thịt nướng là salad Hy Lạp. Rượu semisweet ướp lạnh là một thức uống có cồn lý tưởng cho một món ăn, đồ uống trái cây có vị chua (nam việt quất, nước ép trái cây và nước ép trái cây) rất phù hợp cho đồ uống không cồn.
Nước sốt cho thịt ức nấu trong lò có thể là cay (ớt, tabasco, v.v.) hoặc berry.
Loại thịt này có thể được phục vụ cả nóng và lạnh (như một món khai vị) với mù tạt và nước sốt truyền thống.