Việc tách rau thành hai loại - tinh bột và không tinh bột - khá tùy tiện và dựa trên lượng chất này trong một sản phẩm thực vật. Do thực tế là không có tiêu chí phân tách rõ ràng, một số chuyên gia dinh dưỡng cũng gọi loại rau thứ ba (hoặc trung gian) - tinh bột vừa phải.
Chọn công thức của bạn
Sự khác biệt chính giữa các loại rau có tinh bột và không tinh bột
Các nhà dinh dưỡng chia rau thành hai loại vì một lý do - để phân hủy tinh bột trong đường tiêu hóa của con người, cơ thể cần môi trường kiềm, trong khi, ví dụ, protein được hấp thụ tốt nhất trong môi trường axit. Do đó, nếu bạn tiêu thụ cả thực phẩm giàu protein và tinh bột, một số trong số chúng sẽ được "sử dụng" trong đường tiêu hóa nhanh hơn và chậm hơn, điều này rất quan trọng đối với những người mắc một số bệnh.
Tinh bột chế biến không đủ cũng có thể được chuyển thành chất béo dễ dàng tiếp cận, do đó, không mong muốn cho đùi và hai bên, như một "kích hoạt" cho một bộ cân nặng thêm.
Ví dụ tốt nhất về một món ăn như vậy, có chứa protein và tinh bột, là một loại khoai tây rất phổ biến với thịt ở Nga.
Ngược lại, các loại rau từ hai danh sách hoặc bảng, được phân tách theo nguyên tắc mức độ tinh bột, được kết hợp hoàn hảo với nhau. Ví dụ, khoai tây cộng với bắp cải, khoai tây cộng với rau mùi tây hoặc kết hợp các sản phẩm khác.
Các loại rau có nhiều tinh bột cũng dễ dàng bác bỏ quy tắc rằng chúng càng nhiều thì càng tốt cho một người. Ví dụ, một số lượng lớn khoai tây chỉ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa và cơ thể con người. Nếu bạn đang ở trong một tình huống, ngoài các loại rau có tinh bột, bạn không có cách nào khác, chúng phải được chế biến cẩn thận.
Một phương pháp điều trị tuyệt vời là tắm hơi, loại bỏ tinh bột dư thừa, nhưng vẫn giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Các loại đậu cũng nên được đề cập, một phần nhất định của mọi người coi thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Trên thực tế, hầu hết tất cả chúng đều rất khó khăn cho dạ dày, có khoảng 45% tinh bột và khoảng 25% protein. Đó là lý do tại sao chúng cần được ngâm kỹ (quá trình này ít nhất sẽ làm giảm một chút lượng tinh bột), cũng như ăn với dầu thực vật hoặc nước sốt ít béo.