Cà chua đóng hộp - một phương pháp thu hoạch rau, cho phép bạn tiết kiệm trái cây trong một thời gian dài. Rốt cuộc, nếu tất cả các quy tắc ngâm và muối của cà chua được quan sát, thì các chế phẩm được lưu trữ trong vài tháng cho đến khi mở lon.
Chọn công thức của bạn
Nếu cà chua và rau xanh / thảo mộc được rửa sạch trước khi đóng hộp, muối và gia vị được lấy theo tỷ lệ cần thiết và nước ướp được đổ vào bình đủ, thì sẽ không có vấn đề gì với sự an toàn của sản phẩm. Tuy nhiên, trong trường hợp không tuân thủ công thức hoặc thay đổi trái phép về tỷ lệ của sản phẩm, thiệt hại cho các khoảng trống là điều thường xuyên xảy ra. Cà chua trong ngân hàng có thể trở nên nhiều mây và xấu đi vì nhiều lý do khác.
Tại sao nước muối với cà chua phát triển nhiều mây và ngân hàng nổ tung
- Cà chua chất lượng thấp đã được sử dụng. Để đóng hộp, rau nên được thực hiện mà không bị hư hại và thối rữa, nếu không thì rất có thể vụ thu hoạch sẽ xấu đi trong tương lai gần.
- Cà chua và thảo mộc rửa sạch đã được sử dụng.
- Không có khử trùng đúng cách của lon và nắp. Nói chung, đối với muối bất kỳ sản phẩm nào, độ sạch và vô trùng của bát đĩa là một yếu tố tối quan trọng, nó ảnh hưởng nhất đến sự an toàn của phôi.
- Các lon được niêm phong kém. Thực tế là khi lon không được niêm phong, không khí xâm nhập vào chúng, điều này kích thích sự phát triển của vi khuẩn.
- Việc bảo quản cà chua không được tuân thủ, ví dụ, các sản phẩm được lấy với khối lượng nhỏ hơn hoặc loại trừ hoàn toàn.
Phải làm gì nếu lon cà chua bị sưng và dưa muối
Trước khi bảo quản cà chua đóng hộp để bảo quản vào mùa đông, trước tiên bạn nên giữ khoảng trống cách ly ở nơi mát mẻ trong khoảng 10 ngày. Nếu sau thời gian này, dưa muối trong lọ vẫn trong suốt và nắp không bị sưng, sau đó bạn có thể đặt cà chua vào hầm hoặc hầm cho "mùa đông". Nếu ở một số ngân hàng, việc ướp đã trở nên nhiều mây, thì nên thực hiện các công việc sau:
- lấy cà chua ra khỏi lon và rửa sạch trong dung dịch muối (muỗng canh cho mỗi lít nước);
- làm nước muối mới hoặc đun sôi cái cũ trong 5 - 7 phút (tốt nhất là đầu tiên);
- Rửa kỹ lon, khử trùng, sau đó đổ đầy rau và rửa thảo mộc;
- đổ nước muối sôi vào lọ và cuộn lại với nắp đậy tiệt trùng mới.