Các món thịt bê ngon ngọt và mềm và phục vụ như một trang trí tuyệt vời cho bàn lễ hội. Thịt bê được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và chứa nhiều chất hữu ích. Có thể nướng thịt bê trong giấy bạc cả trong một miếng lớn và trong các phần nhỏ.
Chọn công thức của bạn
Trong cửa hàng hoặc trong chợ, chọn thịt ướp lạnh, phi lê, thịt thăn, cổ hoặc thịt trên xương là tốt nhất để nướng. Veal có màu sáng, cũng là các lớp mỡ và màng nên có màu sáng.
Trước khi nướng, thịt phải được ướp, vì sau đó nó sẽ trở nên ngon ngọt, thơm và có thêm sắc thái hương vị. Nước ướp thịt bê có thể dựa trên giấm, nước trái cây, rượu, bia, các sản phẩm từ sữa và nước sốt. Hãy nhớ rằng bạn không nên làm cho nước ướp quá sắc nét, như thịt bê tự nó có một hương vị đặc biệt, độc đáo.
Thịt bê nướng trong giấy bạc
Các đầu bếp khuyên bạn nên nướng thịt bê trong một miếng, giúp bảo quản độ ngon, ngọt của thịt và các chất có lợi của nó. Khi nướng thịt bê trộn với rau, vị ngọt của thịt bị mất. Bạn sẽ cần:
- 2 kg thịt bê trên xương;
- hành tây - 5 chiếc.;
- 100 ml dầu ô liu;
- tỏi - 1 chiếc.;
- 100 ml mù tạt;
- gia vị (để nếm);
- giấy nướng bánh;
- rau xanh (rau mùi tây, thì là, rau mùi, v.v.);
- muối, tiêu đen xay (để nếm).
Lấy thịt ướp lạnh ra khỏi xương, để lại một lượng mỡ nhất định. Tạo một vài vết rạch sâu, lên đến 7-8 cm. Chà thịt bê với mù tạt và gia vị cho vừa ăn, nhét tép tỏi đã bóc vỏ vào các khe. Cho thịt vào giấy nướng, muối và hạt tiêu, đậy nắp lại và để trong 1 giờ để ướp.
Làm nóng lò ở 250 ° C và nướng trong 15 phút ở nhiệt độ được chỉ định, sau đó giảm xuống 180 ° C và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Để thịt đã chuẩn bị trong giấy bạc trong 15-20 phút. Cắt thịt thành những phần bằng nhau, đặt lên đĩa và trang trí với các loại thảo mộc cho vừa ăn. Dọn thịt bê ra bàn với bất kỳ món ăn phụ nào, ví dụ rau, cũng như salad rau và thậm chí cả trái cây.