Sốt cà chua tự làm là một vụ thu hoạch mùa đông tuyệt vời, được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Ketchup là lý tưởng cho các món khai vị, salad, món chính, nước thịt, mì ống hoặc nước sốt. Ketchup làm từ các thành phần tự nhiên là một sản phẩm lành mạnh.
Chọn công thức của bạn
Sốt cà chua "cổ điển"
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- tỏi - 1 tép;
- 150 g đường;
- 25 g muối;
- 80 ml giấm (6%);
- đinh hương - 20 chiếc.;
- hạt tiêu - 25 chiếc.;
- quế (trên cạnh của một con dao);
- ớt đỏ nóng (trên mép dao).
Rửa cà chua, bỏng với nước sôi và gọt vỏ, sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ và cho vào chảo. Đặt chảo lên lửa nhỏ và luộc cà chua trong phần thứ ba. Sau đó thêm đường, đun sôi thêm 10 phút nữa, đổ muối và giữ lửa trong 3 phút.
Thêm gia vị và gia vị vào chảo cho cà chua, đun sôi khối cà chua thêm 10 phút nữa, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và hơi nguội. Cho khối cà chua qua rây hoặc chao, sau đó đặt lại vào chảo và đun sôi. Đổ giấm vào sốt cà chua và đổ vào lọ khử trùng mà bạn cần cuộn lại, đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Sốt cà chua "sắc nét"
Bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 500 g hành tây;
- 300 g đường hạt;
- 300 ml giấm (9%);
- 2 muỗng canh. tôi mù tạt;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.;
- muối (để nếm).
Rửa cà chua và cắt thành lát nhỏ. Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ. Cho hành tây và cà chua vào chảo và nấu trên lửa vừa dưới nắp trong khoảng 20 phút. Lau khối cà chua qua một cái rây.
Đun nóng giấm, cho gia vị vào đó, đun sôi, sau đó để nguội và đổ vào khối cà chua.
Đặt sốt cà chua trên lửa nhỏ và đun sôi trong một phần ba, sau đó thêm đường, muối và mù tạt. Nấu sốt cà chua thêm 10 - 15 phút nữa, sau đó cho vào hộp tiệt trùng, nút chai và để trong tủ lạnh.