Kem bơ là một phát minh khác của bánh kẹo Pháp không mệt mỏi. Nó được sử dụng để làm đầy bánh, cho bánh, và cũng như một món ăn độc lập. Nó được chuẩn bị trên cơ sở sữa hoặc kem và bơ.
Chọn công thức của bạn
Ganache Pháp, như các đầu bếp chuyên nghiệp gọi kem, nấu ăn khá nhanh. Kem được trộn với đường và sau đó đun sôi ở nhiệt độ thấp. Vì có gần như nhiều công thức làm kem như đầu bếp, nên không thể xác định được lượng đường hoặc kem chính xác. Nó phụ thuộc vào số lượng sản phẩm cuối cùng bạn cần nhận, liệu công thức có sử dụng trứng, sô cô la hoặc các thành phần bổ sung khác.
Kem tự làm bao gồm: 250 g bơ, 200 g đường hạt, 350 g kem chua hoặc kem nặng. Để tạo sự đồng nhất mềm và nhớt, bạn có thể thêm một túi gelatin vào hỗn hợp đã hoàn thành.
Sau khi kem sôi, xi-rô thu được phải được làm lạnh, và trong lúc đó, chuẩn bị dầu. Để làm cho bơ mềm và dẻo, nó phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Ở nhiệt độ phòng, nó nhanh chóng tan chảy và có được sự đồng nhất mong muốn. Bơ mềm phải được đánh kỹ bằng máy trộn, sau đó thêm hỗn hợp ướp lạnh. Sau đó, kem được đánh một lần nữa và được sử dụng cho mục đích của nó.
Các phiên bản đơn giản của công thức, chỉ yêu cầu kem nặng, đường bột và gelatin, cũng rất phổ biến. Gelatin được sử dụng để kem đánh bông không bị mất hình dạng. Các loại kem như ganache nên được ăn ngay sau khi nấu. Thực tế là kem tự nhiên làm hỏng rất nhanh. Kem bắt đầu đắng và lan rộng.
Để tăng hương vị và thêm hương thơm, vanillin được thêm vào kem, và để làm sô cô la đóng băng từ nó - một thanh sô cô la đen. Nguyên tắc chuẩn bị là như nhau, nhưng sô cô la vỡ mịn được thêm vào kem. Sô cô la chip hòa tan nhanh chóng, cho kem thêm mật độ và một cái nhìn bóng. Kem dày được sử dụng để xen kẽ và trang trí bánh. Anh ta có một mục đích khác. Thật thuận tiện để làm mịn bề mặt nướng bằng kem bơ như vậy. Bánh được phủ dày đặc với ganache, san bằng bề mặt và các mặt càng nhiều càng tốt, sau đó gửi đến tủ đông. Kem này cứng hoàn toàn, cho phép bạn phủ bánh bằng một lớp mastic trang trí hoặc hoa văn đẹp.
Kem mềm có thể được chuẩn bị từ một ly sữa chua béo, một ly kem chua và một ly đường. Trộn và đánh bông các thành phần.
Nguyên tắc đầu tiên của một đầu bếp giỏi cũng đúng với kem. Một món tráng miệng ngon sẽ chỉ được lấy từ các sản phẩm chất lượng và chất độn. Nếu kem được phục vụ như một món ăn riêng biệt, các loại hạt xay, trái cây kẹo, rượu và vụn bọt biển được thêm vào nó. Ganache cũng được sử dụng làm kem cho bánh và đồ ngọt tự làm. Ngoài sô cô la đen cổ điển, nó có thể được chuẩn bị với việc bổ sung gạch trắng. Glaze biến một màu kem đẹp, sáng bóng và ngọt ngào.
Kem ngọt ngon có thể được thưởng thức không chỉ bởi răng ngọt tuyệt vọng, mà còn bởi những người theo dõi cẩn thận con số. Một loại kem được chế biến không có dầu sẽ không làm hỏng vòng eo thêm centimet, nhưng chắc chắn nó sẽ làm bạn vui lên với một lớp kem nhẹ.