Shish kebab đã là một truyền thống, một phần không thể thiếu của kỳ nghỉ hè. Nhưng có một công thức cho thịt nướng trên bia. Nước ướp này được sử dụng để làm cho kebab mềm. Một món ăn như vậy sẽ có một hương vị tinh tế, cay, ngon ngọt, tươi sáng và khác thường. Và thịt chỉ đơn giản là ngâm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thịt (gà, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu);
- - Bia (tốt nhất là tối "Baltic 3";
- hành tây;
- hạt tiêu, muối;
- - xiên inox (để không bị oxi hóa);
- - chảo hoặc bát (kích thước phụ thuộc vào lượng thịt và nước ướp);
- - một con dao nhỏ;
- - thớt cho thịt sống và hành tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cách chọn thịt cho thịt nướng?
Giáo hoàng
Một lợi thế sẽ là cổ với các lớp mỡ.
Giáo dục
Tốt hơn là chọn thịt của một con vật non để nướng thịt. Chất béo trong thịt như vậy nên có màu trắng, và không có màu hồng nhạt hoặc hơi vàng. Một chân tuyệt vời của thịt cừu hoặc xương sườn là hoàn hảo.
CấmBeef
Điều cần thiết là nấu ăn để chọn một kebab từ cổ, vì thịt này là mềm nhất ở nơi này, từ thịt như vậy kebab sẽ không có vẻ khô.
- Gà.
Tốt nhất là cho thịt gà nướng sử dụng chân hoặc cánh. Thịt ức khô có khả năng làm bạn thất vọng. Nhưng nó cũng có thể được bão hòa với nước xốt. Về nó hơn nữa.
2
Làm thế nào để chặt kebab?
- Thịt lợn.
Thịt lợn tốt nhất là cắt thành miếng sẽ có kích thước bằng một quả trứng gà lớn. Vì vậy, nó sẽ dễ dàng hơn để xâu chuỗi dọc theo các sợi. Nếu bạn nướng thịt trên giá dây, thì sẽ có lợi hơn khi cắt nó thành những miếng phẳng rộng khoảng 2 cm trên các sợi.
Giáo dục
Cắt thịt thành miếng nhỏ mà không cố gắng giải phóng nó khỏi tất cả các xương. Xương dài nên được cắt nhỏ. Chân của thịt cừu có thể được ướp đúng cách, nướng và toàn bộ.
CấmBeef
Cắt thành lát có kích thước bằng một quả trứng gà lớn.
Giáo dục
Chỉ cần cắt thành miếng nhỏ. Nếu chân hoặc cánh thì không cắt.
Cắt thịt đã chọn (tốt nhất là thịt lợn, vì nó béo, ngon ngọt hơn) cắt thành những lát mong muốn. Không quá nhỏ, nếu không nó sẽ chỉ là than khô sau khi nấu. Nhưng nó không có giá trị quá lớn, bởi vì sẽ được nấu trong một thời gian dài và có thể vẫn còn nguyên bên trong.
Quan trọng! Bạn cần phải cắt nó trên một bảng riêng cho thịt sống, bởi vì thịt có thể "hấp thụ" hương vị của những sản phẩm đã được cắt trước đó trên bảng này. Ngoài ra, thịt trước khi xử lý nhiệt có thể gây nguy hiểm cho cơ thể chúng ta, do đó, để duy trì vệ sinh trong bếp, hãy sử dụng các bảng khác nhau cho các loại sản phẩm khác nhau. Ván gỗ là tốt nhất. Họ thường không oxy hóa sản phẩm và giữ được hương vị tự nhiên của nó.
3
Làm thế nào để thực hiện một cuộc ướp?
Cắt lát hành tây (trên một củ hành tây và tỏi tỏi riêng biệt). Bạn có thể cắt nhỏ và tinh xảo đặc biệt cho việc ướp, và sau đó sử dụng phần ướp còn lại để nấu các món ăn khác (spaghetti trong nước sốt). Chỉ cần nhớ rằng ướp được lưu trữ ở nhiệt độ cộng trong 1-2 ngày. Trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Bạn có thể băm nhỏ vòng hành tây và sau đó nấu với thịt.
Bia (khoảng nửa lít mỗi 1, 5 kg thịt) trộn với hành tây, thêm hạt tiêu và muối.
Bạn có thể nghĩ rằng thịt vẫn còn dai. Sau đó thêm trái kiwi xắt nhỏ hoặc miếng dứa vào ướp. Điều này sẽ giúp tăng tốc quá trình, và thịt sẽ trở nên mềm hơn. Quan trọng! Không sử dụng giấm trong nước ướp, vì thịt sẽ rất thô. Nói chung, bạn cần kiểm soát lượng thành phần axit, bởi vì sự dư thừa của chúng có thể dẫn đến tác dụng ngược lại: thịt, ngược lại, sẽ trở nên nghiêm ngặt hơn.
4
Làm thế nào để dưa chua kebab?
Nước ướp nên lớn đến mức tất cả các mảnh được giấu trong đó. Khi bạn đổ nước xốt lên thịt, trộn đều để nước ướp được phân bố đều.
Bia ướp cho hương vị mềm mại nhưng tươi sáng. Giữ thịt kebab trong ướp trong 1 đến 10 giờ. Bạn có thể ướp vào ban đêm. Sau đó mỗi miếng được ngâm. Thịt lợn
Thịt lợn sẽ được ngâm chỉ sau ba giờ, nhưng nếu bạn để nó trong nước ướp cả đêm, hương vị sẽ không bị ảnh hưởng. Ngược lại, món ăn sẽ ngon hơn và đạt được hương vị tươi sáng hơn, và thịt sẽ chỉ trở nên mềm hơn. Chiên.
Nó là thuận lợi nhất cho cừu để dưa trong năm giờ, trừ khi nó là một con cừu sữa. Khi thịt cừu nguội đi, nó mất đi sự quyến rũ, vì vậy hãy ăn nóng! Thịt bò.
Thịt bò là thịt khá ngon cho thịt nướng. Ở đây cần phải ướp nó tốt, trong trường hợp khác, kebab sẽ cung cấp cho bạn độ cứng. Để thịt bò trong nước ướp cho một đêm hoặc nhiều hơn. Nước ướp dựa trên nước khoáng rất tốt cho thịt bò. Nhưng bia sẽ cho một hương vị mặn hơn với ghi chú gợi ý. Gà
Thịt gà là sản phẩm cho thịt nướng, có thể được gọi là ướp nhiều nhất. Nó là đủ để giữ gà trong ướp chỉ trong nửa giờ hoặc một giờ. Nhưng nếu bạn để gà qua đêm trong ướp, thì kebab sẽ ngon hơn.
5
Làm thế nào để xâu chuỗi kebab?
Shish kebab phải được xâu thành xiên bằng thép không gỉ. Thịt không nên rủ xuống để không bị cháy mà nên phân bố đều trên xiên. Để thịt không bị khô nhiều, bạn không cần phải để khoảng cách giữa thịt xiên. Giữa các lát bạn có thể xâu dứa hoặc kiwi. Vì vậy, thịt sẽ không quá cứng (hai sản phẩm này sẽ cung cấp độ ẩm cho chúng). Bạn có thể xâu chuỗi cà chua (toàn bộ, nếu không chúng chỉ cháy) và dưa chuột. Đẹp để ăn và xào hành tây hoặc tỏi.
6
Cách nấu kebab?
Nấu thịt là tốt hơn trên vỉ nướng. Tuy nhiên, đó là không khí trong lành và chất kết dính không lắng xuống thịt.
Quan trọng !!! Mọi người đều thấy rằng khi thịt được nấu chín, sau đó mỡ chảy ra từ đó và mỡ chảy ra. Để nó không bị mất nước, hãy đổ kebab định kỳ khi nấu với nước. Tạo một vài lỗ nhỏ trên nắp chai và nhấp vào chai bạn sẽ nhận được những mánh khóe trực tiếp (sẽ không làm chìm mọi thứ trên thế giới).
Chú ý
Đừng quên rửa tay khi nấu ăn và sau đó. Thịt phải được rửa sạch trước khi nấu. Nhưng không có xà phòng !!!
Lời khuyên hữu ích
Cơ thể con người cần tất cả các axit amin để xây dựng protein của riêng mình. Nhưng chúng không được chứa trong thịt, mà là protein động vật. Cơ thể con người có thể tự tổng hợp một số axit amin, nhưng những chất không thể, được gọi là không thể thiếu. Chúng chỉ có thể được lấy từ thực phẩm.
Trái với niềm tin phổ biến, người ăn chay không bị thiếu protein. Thịt không phải là nguồn protein duy nhất. Bạn không thể ăn thịt và có cơ bắp tuyệt vời. Có rất nhiều protein trong gạo / Hy Lạp / bột yến mạch, bí ngô / hướng dương / hạt cây gai dầu, trong hạt phỉ / đậu phộng / hạt điều / hạnh nhân / hạt thông, trong đậu / đậu / đậu nành / đậu lăng, quả sung / bơ / zucchini / khoai tây nhiều hơn nữa
- Hội thảo LIFESTYLE SỨC KHỎE LỚN
- Nấu kebab: sáu công thức nấu ăn tốt nhất