Kulebyaka với đầy cá là một loại bánh ngọt ngon. Ở Nga, chỉ có những sản phẩm tốt nhất được sử dụng cho việc chuẩn bị của nó, khá thường xuyên, đó là người couleby đã trang trí bàn lễ.
Chọn công thức của bạn
Kulebyaka - bánh ngọt truyền thống của Nga. Sự khác biệt chính của nó là làm đầy phức tạp, chiếm hơn một nửa tổng trọng lượng của chiếc bánh. Chất làm đầy có thể ngọt, nhưng thường nhất kulebyaki sử dụng thịt, thịt gia cầm và cá để nấu ăn. Do thực tế là Nga nổi tiếng về câu cá, một con kulebyak với cách làm như vậy rất phổ biến.
Lần đầu tiên đề cập đến một coulebyak rơi vào thế kỷ thứ 12. Nướng được biết đến rộng rãi vào thế kỷ 19 nhờ các chuyên gia ẩm thực Pháp, người quyết định thích ứng bánh theo tiêu chuẩn nấu ăn cao.
Để chuẩn bị một con cá kulebyaki bạn sẽ cần: 300 g bột mì, 150 g bơ, 3 lòng đỏ gà, 1/2 muỗng cà phê. đường cát, 600 g cá hồi, 400 g cá tầm, 1 chén gạo, 1 củ hành tây, 3 quả trứng, một bó thì là, muối.
Để nấu một món kulebyak với cá, trước tiên hãy chuẩn bị nguyên liệu cho bột. Nướng bơ lạnh nhanh chóng trên một vắt mịn vào một cái bát lớn, thêm lượng bột cần thiết vào bơ và nghiền các thành phần thành vụn. Thêm lòng đỏ trứng, đường cát và một chút muối vào bơ nghiền. Nhào bột và cuộn nó thành một quả bóng. Đậy bát bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Trong khi bột đang nguội, chuẩn bị đổ đầy cho máy cắt bánh quy. Rửa kỹ cá dưới vòi nước ấm. Nếu có xương trong miếng, tách thịt cá ra khỏi chúng. Đổ tất cả các phần trang trí cá còn lại, trừ phi lê, với nước và nấu nước dùng đậm đà. Cắt một nửa cá hồi thành những khối nhỏ, và cắt nửa còn lại thành những đĩa rất mỏng. Cắt cá tầm thành đĩa.
Lọc nước dùng đã nấu qua rây mịn, đổ vào chảo và đun sôi gạo trong đó. Muối nước dùng, tùy ý thêm một lá nguyệt quế vào nó. Lúc này, thái nhỏ hành tây và đặt nó vào một cái chảo nhỏ, thêm cá hồi, cắt thành khối, cho hành tây. Nấu 2 quả trứng. Xắt nhỏ thì là. Khi tất cả các chế phẩm đã sẵn sàng, lấy một bát lớn và kết hợp trong đó luộc cơm, hành tây chiên với cá hồi, trứng luộc và thì là. Muối làm đầy và trộn kỹ.
Lấy bột nguội ra khỏi tủ lạnh và chia thành hai phần. Cuộn một phần thành một lớp và đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da. Đặt một nửa điền vào bột và làm mịn nó, trên đầu nó đặt cá hồi, cắt thành từng lớp, lớp trên và cá tầm cắt nhỏ một lần nữa. Tung ra phần thứ hai của bột và phủ chúng bằng cách điền. Kết nối các cạnh của kulebyaki và đóng lên. Bôi trơn bánh bằng một quả trứng đánh.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 ° C và đặt một tấm nướng với bánh cá trong đó. Nướng trong vòng 30 - 35 phút. Sau khi thời gian trôi qua, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Kulebyaku có thể được coi là một món ăn phổ quát. Tùy thuộc vào loại bột và nhân, nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc như một món chính. Rất hiếm khi, kulebyaka được phục vụ như một món tráng miệng với nhân ngọt.
Cá coulactus đã sẵn sàng! Phục vụ nó với trà nóng.