Lịch sử của đường bắt đầu từ hơn 2300 năm trước ở Ấn Độ, nơi nó được làm từ nước mía, nhưng đường lần đầu tiên được đưa đến Nga trong khoảng 11-12 thế kỷ. Trước sự ra đời của đường, mật ong ngọt chủ yếu được ăn ở đây và kẹo dẻo đã được nấu chín. Hôm nay không có đường thì không thể tưởng tượng được cuộc sống của bạn. Ngày nay, ngành công nghiệp củ cải đường là một trong những ngành quan trọng chiến lược của ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng mặc dù vậy, đường có thể được chuẩn bị tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Củ cải đường
- chảo
- nồi cơm điện
Hướng dẫn sử dụng
1
Củ cải đường được làm sạch rễ (không cần loại bỏ da) và rửa sạch dưới vòi nước. Củ cải rửa sạch được đặt trong nước sôi, đồng thời làm cho ngọn lửa lớn hơn để quá trình đun sôi không dừng lại. Củ được nấu trong khoảng một giờ, sau đó củ cải được lấy ra, để nguội và bóc vỏ.
2
Củ cải đã chuẩn bị được cắt thành lát mỏng và đặt trong một túi vải dưới máy ép. Nước trái cây thu được trong quá trình chiết xuất chỉ được thu thập trong các món ăn tráng men. Trong một hộp kim loại, nước ép sẫm màu, có nghĩa là xi-rô sẽ không tắt đèn.
3
Củ cải vắt một lần nữa được đặt trong các món ăn, nơi nó được nấu chín và đổ nước theo tỷ lệ 1: 1/2. Củ cải đường được nhấn mạnh trong khoảng 30-40 phút. Sau đó một lần nữa vắt vào các món tráng men. Nước trái cây thu được được làm nóng và lọc. Xi-rô thu được bằng cách bay hơi từ nước trái cây. Bạn cần làm bay hơi nước trái cây trong một bình chứa bằng phẳng, khuấy liên tục. Sản lượng từ năm kg củ cải đường là một kg xi-rô.
4
Nếu bạn cần lấy một xi-rô có hàm lượng đường cao, thì quá trình nấu ăn hơi khác nhau. Củ cải củ được rửa sạch, gọt vỏ và gọt vỏ và luộc củ cải (hoặc sử dụng nồi hấp). Trong quá trình nấu (hấp), bạn cần đảm bảo nước không bị sôi. Sau đó, củ cũng được thái nhỏ và ép lấy nước. Nước gạc căng được bốc hơi đến một sự thống nhất xi-rô.
Chú ý
Chỉ có xi-rô có thể được chuẩn bị tại nhà từ củ cải đường, sẽ là một thay thế tương đương cho đường, và có thể được thêm vào trà và bánh ngọt. Xi-rô đường chỉ có thể được kết tinh trong quá trình làm bay hơi xi-rô trong một thiết bị chân không, điều này khá khó thực hiện tại nhà.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể lấy thêm nước ép từ củ cải nóng, và nó chảy dễ dàng hơn.
Xi-rô đã sẵn sàng có thể được ăn ngay hoặc cuộn trong lọ.