"Nga" có lẽ là loại phô mai trong nước phổ biến nhất, nó được phân biệt bởi hương vị tinh tế và độ đặc đàn hồi dày đặc của nó. "Đôi mắt" nhỏ phân bố đều trên toàn bộ bề mặt, hàm lượng chất béo - ít nhất 50%. Phô mai Nga chất lượng cao rất cứng, không vỡ vụn, được cắt bằng dao. Nó là ngon cả về chính nó và như là một thành phần trong các món ăn khác nhau.
Chọn công thức của bạn
Cách chọn phô mai Nga chất lượng cao
- Đặc biệt chú ý đến thành phần - người ta tin rằng càng đơn giản thì càng tốt. Thành phần chính của phô mai là sữa, bột chua, rennet, muối và kali clorua. Đôi khi bạn có thể tìm thấy thuốc nhuộm annato ở đây - đây là một thành phần thực vật an toàn, thường được sử dụng trong sản xuất phô mai trong mùa lạnh. Lượng thực phẩm tươi hạn chế, do đó, từ sữa "mùa đông" mà không thêm thuốc nhuộm có thể trở thành một loại phô mai nhạt bất thường.
- Người ta tin rằng sự hiện diện của chất bảo quản trong thành phần của phô mai là không mong muốn, điều này cho thấy sữa có chất lượng không quá cao đã được sử dụng để sản xuất. Ngoài chất bảo quản, trong số các thành phần của phô mai Nga chất lượng cao, không nên có sữa bột, chất ổn định, chất thay thế hương vị, dầu thực vật - trong trường hợp này sẽ không phải là phô mai, mà là sản phẩm phô mai.
- Phô mai Nga thực sự chất lượng cao nên có chi phí ít nhất 400 rúp / kg - thông thường mọi thứ có giá thấp hơn đều có thể có thành phần "không hoàn hảo".
- Khi cắt lát, phô mai tốt không bị vỡ vụn, không để lại vết bẩn trên dao. Mùi của nó không cho ra thịt chua và men. Nếu bạn đặt một miếng phô mai chất lượng vào lò vi sóng, nó sẽ tan chảy đều, đều và nhanh và sẽ không mất đi hương vị của nó. Chất lượng phô mai Nga càng thấp, nó càng tan chảy.
- Phô mai Nga trên một lát có đôi mắt thường không đều hoặc có hình dạng góc cạnh. Bề mặt phẳng, không có vết nứt, sơn đều màu vàng nhạt. Ngửi với một chút chua. Khuôn không được phép.
- Một mẹo nhỏ khác - cố gắng không mua phô mai cắt lát, lưu trữ phô mai cắt lát có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nó. Do đó, mảnh càng lớn thì càng tốt.
Phô mai
Những chiếc bánh mì này giống như bánh phô mai - một công thức rất đơn giản và ngon miệng.
Thành phần
- chỉ hơn nửa ổ bánh mì
- 50 g phô mai "Nga"
- 200 ml sữa
- 1 quả trứng
- một nhúm muối nhỏ
- dầu thực vật
Nấu ăn từng bước:
1. Cắt bánh mì thành khối vuông vừa. Làm nóng sữa và đổ bánh mì. Khuấy và để nguội một chút. Thêm một quả trứng đánh và phô mai bào. Muối và trộn.
2. Từ khối lượng kết quả của bánh mì với bàn tay ướt, tạo thành những chiếc bánh có kích thước xấp xỉ như bánh pho mát hoặc bánh kếp. Làm nóng dầu thực vật trong chảo và chiên bánh ở cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Ăn kèm với kem chua.
Bánh mì "Giấc mơ"
Một công thức thú vị cho bữa sáng. Chi phí thời gian rất nhỏ.
Thành phần
- 8 lát bánh mì vuông cho bánh mì nướng
- 4 lát phô mai "Nga"
- 2 quả trứng
- muối
- dầu thực vật
Cách thực hiện:
Đặt các lát phô mai vào giữa các miếng bánh mì và cắt mỗi chiếc bánh sandwich thành một nửa theo chiều ngang để làm 4 phần nhỏ. Lắc trứng gà với một nhúm muối và ngâm từng viên crouton rất tốt trong hỗn hợp. Làm nóng dầu hướng dương và chiên phô mai và bánh mì trong chảo ở cả hai mặt để có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Phục vụ ấm áp.
Ức gà với phô mai và táo
Thay vì thịt gà, bạn có thể sử dụng ức gà tây trong công thức này. Trang trí món ăn đã hoàn thành nếu muốn với các loại thảo mộc tươi.
Thành phần
- 4 miếng ức gà
- 100 g phô mai "Nga"
- 1 củ cà rốt
- 1 quả táo
- 1/2 củ hành tây
- muối, hạt tiêu
Nấu ăn theo từng giai đoạn:
1. Nhẹ nhàng đánh ngực bằng một cái vồ bằng gỗ trong bếp. Nêm chúng với gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho vào đĩa nướng mỡ bôi một lớp dầu thực vật mỏng.
2. Hành tây, cà rốt và táo, gọt vỏ hành tây, băm nhuyễn hành tây bằng dao, nghiền cà rốt và táo trên một vắt vừa. Nằm trên ức gà. Rắc phô mai bào. Đậy khuôn bằng giấy nhôm và nướng trong 25 phút ở 200 độ C, sau đó nấu thêm 15 phút mà không cần giấy bạc.
Gà nướng Schnitzels với phô mai
Thay vì giăm bông hun khói, bạn có thể sử dụng giăm bông hun khói thô trong công thức này.
Thành phần
- 6 schnitzels gà
- 3 quả trứng
- 6 lát phô mai "Nga"
- 6 lát giăm bông hun khói
- 3 muỗng canh. muỗng canh bột
- 6 muỗng canh. thìa bánh mì
Cho nước sốt
- 600 g cà chua
- 3 củ hành
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh. muỗng canh húng quế băm nhỏ
- muối, hạt tiêu
Nấu ăn từng bước:
1. Bọc Schnitzels bằng màng bám và làm phẳng. Hủy bỏ bộ phim, cuộn thịt trong bột mì, nhúng vào trứng đánh bông và nhúng trong vụn bánh mì. Nấu trong chảo ở cả hai mặt cho đến khi nâu nhạt.
2. Đặt nhíp ở dạng vật liệu chịu lửa trong một lớp. Đặt lát phô mai và giăm bông lên trên. Đặt vào lò nướng nóng lên đến 200 độ C và giữ cho đến khi phô mai tan chảy. Phục vụ các schnitzels nướng chín với nước sốt cà chua.
3. Để chuẩn bị nước sốt, gọt vỏ hành tây và băm nhỏ, chiên trong dầu thực vật trên bếp cho đến khi bột giấy trở nên rõ ràng. Thêm cà chua gọt vỏ và thái hạt lựu (để dễ dàng gọt vỏ, nhúng cà chua vào nước sôi trong vài giây). Hầm trong 2-3 phút, thêm húng quế và gia vị.
Kapellebrücke Pasta soong
Dễ dàng để chuẩn bị, nhưng món ăn thịnh soạn và ngon. Kem có thể uống, hàm lượng chất béo thấp.
Thành phần
- 250 g sừng mì ống
- 200 g phô mai "Nga"
- Kem 100-150 ml
- 2 muỗng canh. thìa bánh mì lớn
- muối, hạt nhục đậu khấu
Nấu ăn theo từng giai đoạn:
1. Luộc mì ống gần như cho đến khi sẵn sàng trong nước muối. Hãy để chúng khô một chút. Sau đó thêm phô mai Nga xay vào một vắt vừa và một nhúm hạt nhục đậu khấu. Xáo trộn.
2. Đặt hỗn hợp mì ống và phô mai ở dạng chịu nhiệt được bôi mỡ bằng một miếng bơ nhỏ. Đổ kem lên trên và rắc vụn bánh mì. Đặt vào lò nướng nóng lên đến 200 độ C và nướng cho đến khi vàng nâu.
Súp hành tây với bánh mì nướng phô mai
Súp, đặc trưng bởi phục vụ ban đầu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần bát hoặc chậu chịu nhiệt (bạn có thể không có nắp đậy).
Thành phần
- 1 kg hành
- 1 lít nước dùng
- 40 g bơ
- 1 muỗng canh. muỗng bột
- 1 muỗng cà phê đường
- 100 g rượu trắng khô
- muối, húng tây
- bánh mì trắng
- phô mai bào "Nga"
Nấu ăn từng bước:
1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Hầm với bơ trong 15-20 phút cho đến khi tất cả hành tây mềm. Thêm đường hạt và bột mì, nấu, khuấy, trong vài phút.
2. Khuấy trong rượu vang trắng, nước dùng, muối và húng tây. Nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Tại thời điểm này, cắt bánh mì trắng thành lát và nâu trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ C.
3. Đổ súp hành tây đã chuẩn bị vào bát hoặc nồi chịu lửa. Đặt bánh mì nướng lên trên, rắc phô mai bào và đặt vào lò nướng nóng cho đến khi phô mai tan chảy. Trang trí với một nhánh rau xanh cay.
Khoai tây hầm với phô mai
Thành phần
- 1 kg khoai tây
- 150 g phô mai "Nga"
- 100 g bơ
- 1 1/2 ly sữa
- 1 lòng đỏ
- muối, hạt tiêu
Nấu ăn theo từng giai đoạn:
1. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành những vòng tròn dày khoảng 1/2 cm. Lấy một đĩa nướng chịu nhiệt, lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và cắt thành lát. Phân phối một nửa dầu trong hình dạng.
2. Đặt lát khoai tây (một nửa tổng số tiền) lên trên bơ, sau đó rắc một nửa phô mai bào. Sau đó lại một lớp khoai tây, bơ và phô mai.
3. Trộn lòng đỏ trứng và sữa, đánh bằng máy đánh trứng thông thường cho đến khi mịn, đổ hỗn hợp với hỗn hợp. Đặt khuôn vào lò nung nóng đến 180-200 độ C và nướng trong 45 phút trước khi hóa nâu. Hủy bỏ và phục vụ ngay lập tức.