Cá kiểu Leningrad là một món ăn cổ điển của Liên Xô. Có một số lựa chọn cho công thức, thường là món ăn được nấu trong lò, nhưng một lựa chọn đơn giản hơn bao gồm chiên trong chảo.
Chọn công thức của bạn
Sắc thái nấu ăn
Cá kiểu Leningrad là một lựa chọn thú vị cho bữa tối tại nhà thông thường và bữa tiệc lễ hội. Một món ăn được chuẩn bị đúng cách không chỉ rất ngon, nó trông tuyệt vời trong các bức ảnh. Điều đáng xem xét là thực phẩm khá bổ dưỡng, bởi vì hầu hết các thành phần được chiên trước khi kết nối. Nướng trong lò và bổ sung mỗi khẩu phần với salad xanh và rau sẽ giúp giảm lượng calo. Tỷ lệ khác nhau, 3 thành phần không thay đổi: cá, khoai tây, hành tây.
Bất kỳ loại cá trắng nào cũng thích hợp để nấu ăn: cá tuyết, cá tuyết, zander, cá bơn, cá minh thái, cá vược. Tốt nhất là chọn một giống có số lượng xương tối thiểu và không có chất béo dư thừa. Thật thuận tiện khi sử dụng phi lê làm sẵn, ướp lạnh hoặc đông lạnh. Nó là tốt hơn để chiên cá trong dầu thực vật tinh chế, làm ấm nó tốt trong một chảo sâu.
Ưu điểm lớn của món ăn là tốc độ nấu. Nếu fillet làm sẵn được sử dụng, tất cả các thủ tục sẽ mất không quá 15 phút. Một tính năng công thức là nấu ăn hàng loạt. Cá được chiên và ăn kèm với một món ăn phức tạp: cốc khoai tây nướng, vòng hành tây giòn. Rau nướng và salad xanh là một bổ sung tốt. Các món ăn sẽ được trang trí với phô mai bào, nấm, sốt kem.
Cá leningrad trong chảo
Một lựa chọn cổ điển và rất nhanh, thích hợp cho một bữa tối nhanh chóng có lượng calo cao. Các món ăn phụ được chuẩn bị riêng biệt, món ăn được phục vụ đốt nóng, trực tiếp từ chảo, không nên làm nóng nó. Hành tây giòn caramen sẽ giúp cá ngon miệng hơn, bạn không nên tiết kiệm số lượng của nó.
Thành phần
- 200 g phi lê cá trắng;
- 1 củ hành lớn;
- 2 củ khoai tây;
- bột mì cho bánh mì;
- 30 ml rượu trắng khô;
- dầu thực vật không mùi;
- muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- đường
- thảo mộc tươi (rau mùi tây, cần tây, húng quế).
Cắt phi lê thành 2-3 miếng tùy theo kích cỡ của cá. Lau khô chúng bằng khăn giấy, nêm muối và hạt tiêu. Đổ bột vào một cái đĩa sâu và cuộn từng miếng sao cho nó phủ đều cá. Luộc khoai tây với vỏ trong nước muối, để nguội.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu. Chiên từng miếng cho đến khi vàng nâu, lật bằng thìa gỗ hoặc silicone. Không đậy nắp chảo, nếu không lớp vỏ sẽ không giòn.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành những vòng mỏng, gọn gàng. Rắc chúng với rượu vang trắng, rắc nhẹ với đường và bột mì, trộn. Chiên trong chảo riêng trong dầu sôi cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây vào đĩa, cắt khoai tây thành lát và có màu nâu nhạt trong cùng một chảo.
Đặt một vài vòng tròn khoai tây vào đĩa phục vụ, đặt cá chiên lên chúng, rắc hành và rau thơm xắt nhỏ. Ăn với bánh mì trắng và một ly rượu vang trắng khô.