Pilaf là một món ăn rất cổ xưa, là truyền thống của nhiều quốc gia ở Trung Đông và Trung Á. Thành phần chính của nó là gạo và thịt. Cuối cùng, như một quy luật, là thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, không ít pilaf ngon được lấy từ thịt lợn, đặc biệt là nếu bạn lấy miếng có lớp mỡ.
Chọn công thức của bạn
Một pilaf thực sự được nấu tốt nhất trong một cái vạc, trong đó cả gạo và thịt sẽ có được một hương vị tuyệt vời và nấu chín đều. Nếu những món ăn như vậy không có trong tay, bạn sẽ phải sử dụng một cái chảo sâu trong đó đáy và tường phải dày.
Ngoài thịt và gạo, hành tây chiên và cà rốt được thêm vào pilaf. Nên có nhiều loại rau như vậy - họ sẽ cho món ăn có độ ngọt cần thiết, màu vàng và làm cho nó đẹp hơn. Từ gia vị, bạn có thể sử dụng tỏi, tiêu đen và đỏ, barberry, nghệ tây, zira.
Để chuẩn bị pilaf từ thịt lợn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 600 g thịt lợn;
- 1, 5 chén cơm;
- 3 ly nước;
- 2 đầu hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- 5 tép tỏi;
- một nhúm nghệ tây;
- 1 muỗng canh. một thìa mỡ tan chảy;
- 1/4 chén dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. một muỗng barberry;
- thảo mộc tươi.
Hành tây và cà rốt nên được gọt vỏ, đầu tiên cắt thành một nửa vòng, và thứ hai - dải lớn. Sau đó làm tan mỡ trong vạc, thêm dầu thực vật vào đó và làm ấm nó một chút. Đặt rau và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng nên được chuyển vào một cái đĩa bằng muỗng có rãnh. Và trong vạc, đặt thịt lợn băm thành miếng lớn. Thịt phải được chiên gần như cho đến khi chín, thỉnh thoảng khuấy và đảm bảo rằng nó không bị cháy.
Trong khi thịt lợn có màu nâu, bạn cần làm cơm. Nó nên được gấp lại trong một cái bát, đổ nước lạnh và để trong 15-20 phút. Sau đó, rửa kỹ, thay nước ít nhất 6 lần - nhờ vào điều này, nó sẽ trở nên vụn hơn nữa.
Để nấu một món cơm thập cẩm ngon và giòn, tốt hơn là nên ưu tiên cho các loại gạo như "Dastar-saryka" hoặc "Devzira".
Khi thịt gần như đã sẵn sàng, đó phải là muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều. Sau đó, đặt gạo lên trên, trải đều trong một lớp chẵn và trên đó - cà rốt và hành tây chiên. Sau đó, nên tép tỏi chưa cắt vỏ vào cơm, rạch một đường nhỏ trên chúng. Muối tốt, rắc barberry và nghệ tây. Và chỉ sau khi đổ đầy mọi thứ với nước.
Pilaf nên được đun sôi, sau đó giảm ngọn lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Khi cái cuối cùng trở nên nhỏ, gạo ở 3-4 nơi bạn cần xỏ bằng nĩa. Một cái vạc với một cái pilaf đã chuẩn bị nên được bọc trong một cái chăn, để nó trong khoảng 20-30 phút, để món ăn đạt được. Sau đó trộn pilaf, sắp xếp vào đĩa và phục vụ, rắc rau thơm.
Nếu pilaf được chuẩn bị cho một số lượng lớn người, nó có thể được đặt trên một đĩa theo từng lớp: gạo đầu tiên, sau đó là rau, sau đó là thịt. Thật vậy, hành tây với cà rốt trong trường hợp này cần phải được cho vào thịt trước khi ngủ với cơm trong khi nấu.
Trái cây sấy khô cũng có thể được thêm vào thịt lợn pilaf - chúng sẽ làm cho món ăn sáng, đẹp và thậm chí còn ngon hơn. Trong quá trình chuẩn bị pilaf, một ly hỗn hợp quả mơ khô, nho khô và mận phải được hấp với nước sôi, sau đó rửa sạch và cắt. Cho trái cây khô vào thịt trước khi rắc gạo.