Từ lâu, người ta đã biết về lợi ích của cá đối với cơ thể, nó là một sản phẩm dễ tiêu hóa với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, không thua kém các sản phẩm thịt về giá trị dinh dưỡng. Chất lượng hương vị của thịt cá cao, nhưng để giữ được hương vị trong quá trình nấu và cải thiện hương vị của món ăn, bạn cần biết một số quy tắc cho việc chế biến và chế biến cá.
Chọn công thức của bạn
Làm thế nào để làm sạch cá đúng cách?
- Để làm cho cá dễ làm sạch hơn, bạn cần đặt nó trong một vài giờ trong nước axit lạnh (2 muỗng canh giấm cho mỗi lít nước).
- Vảy sạch sẽ nhanh hơn nếu cá được ngâm trước nước sôi.
Làm thế nào để thoát khỏi mùi hôi?
- Nếu cá có mùi như bùn, rửa xác trong nước muối mạnh sẽ giúp ích. Bạn cũng có thể chà xát nó với hạt tiêu và thì là, chờ trong nửa giờ, và sau đó rửa sạch.
- Cá ruột được đặt trong một món ăn tráng men và đổ nước với thêm giấm, ném một vài lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan và hành tây. Chịu được vài giờ.
- Nước chanh sẽ giúp đối phó với mùi khó chịu nếu bạn chà xát nó với một thân thịt ruột.
Cách chiên cá ngon?
- Trước khi chiên, nên ngâm cá trong sữa lạnh trong nửa giờ, sau đó vắt, lăn trong bột và chiên trong dầu sôi mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
- Cá sẽ không rơi ra nếu được ướp muối và ngâm trong 15 phút trước khi nấu.
- Chuẩn bị miếng cá trước khi chiên: muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh và cho vào tủ lạnh một lúc.
- Hương vị của cá sẽ được cải thiện nếu bạn cho nó vào hỗn hợp dầu thực vật, nước chanh, hành tây và muối trong 20 phút trước khi chiên.
- Cá sẽ mềm và ngon hơn nếu bạn lần đầu tiên phủ nó bằng kem chua hoặc cho vào sữa. Sau đó vắt, lăn trong bột và chiên bơ.
- Nếu bạn có kế hoạch chiên cá trong mỡ sâu, nó phải được sấy khô trên một chiếc khăn hoặc khăn ăn, và chỉ sau đó đắm mình trong chất béo nóng. Chất béo không nên được đổ trên mức trung bình của món ăn.
- Để ngăn cá khỏi xoắn trong quá trình chiên, hai vết cắt được thực hiện trên nó - từ bên trên và bên dưới.
- Để không làm đổ mỡ, bạn có thể đậy nắp chảo bằng một cái chao ngược.
- Hỗn hợp lý tưởng để chiên cá là rau và bơ.