Có lẽ mọi người đều biết rằng ẩm thực Ý là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Nhưng không chỉ sự nổi tiếng là yếu tố chính trong ẩm thực Ý. Chất lượng và hương vị của các món ăn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Một món ăn rất phổ biến ở Ý (và không chỉ ở Ý) là mì ống Bolognese, mà tôi muốn mời bạn nấu.
Chọn công thức của bạn
Điều đầu tiên và quan trọng nhất chúng ta cần nấu cho món ăn này là sốt Bolognese. Ở Ý, nó được gọi là "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Thời gian nấu 2-3 giờ.
Để chuẩn bị sốt Bolognese, chúng ta cần:
- Thịt bò xay - 500 g
- Thịt lợn băm - 300 g
- Cà chua trong nước ép của chính họ - 400 g
- Hành tây - 1 miếng
- Cà rốt - 1 miếng
- tỏi - 1 tép
- muối và hạt tiêu
- Kem chua - 2 muỗng canh. thìa
- Bột cà chua - 2 muỗng canh. thìa
Để chuẩn bị dán chúng ta cần:
- Spaghetti hoặc bất kỳ loại mì ống khác (mì ống) - tùy chọn
- Húng quế
- Phô mai "Parmesan" - 50-100 g
Chúng tôi lấy một cái chảo sâu lòng, làm nóng dầu ô liu và chiên tỏi trong dầu trong vài giây. Chúng tôi lấy tỏi ra, cho tất cả hương vị của nó và chúng tôi không còn cần nó nữa. Chiên hành băm nhỏ trong dầu sôi. Khi hành tây chiên một nửa, thêm cà rốt thái nhỏ. Cà rốt nên được cắt bằng dao càng nhỏ càng tốt. Khi các loại rau đã sẵn sàng, thêm forcemeat và chiên cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện trên các cạnh của forcemeat. Tại thời điểm này, chúng tôi thêm cà chua xắt nhỏ bằng máy xay cùng với nước ép. Sau khi đun sôi, giảm khí đến mức tối thiểu và đun trong 2-3 giờ. Đó là khoảng thời gian mà một bà nội trợ từ Bologna dành cho nước sốt Bolognese.
Khi nước sốt đặc lại, thêm các phần nước dùng hoặc nước định kỳ để nước sốt không bị dính và không đặc lắm. Khi nước sốt gần như sẵn sàng, năm phút trước khi tắt chúng ta cần thêm hai muỗng kem chua và hai muỗng canh bột cà chua. Hầm thêm 5-10 phút nữa và tắt nó đi.
Nhiều húng quế được đặt trực tiếp vào xoong, nhưng tôi khuyên bạn nên thêm trực tiếp vào đĩa - nó thơm hơn. Bạn có thể trộn ngay mì ống luộc với nước sốt và phục vụ đã được trộn sẵn. Bạn có thể phết nước sốt lên máng mì ống và người ăn tự trộn trực tiếp vào đĩa. Đây chính xác là những gì được phục vụ trong nhà hàng Ý: mì trắng và một lát nước sốt và một lá húng quế trên đỉnh. Trước khi phục vụ, rắc phô mai Parmesan nghiền lên trên một vắt mịn.